牛腩500g，白萝卜400g；
辅料：
食用油90g，郫县豆瓣90g，花椒20粒，干辣椒3g，姜片10g，葱段25g，鲜汤1000g，八角2粒，山奈2g，草果1粒，精盐2g，白糖2g，料酒20g，香菜20g；
配方：
1.生姜切片，葱切段，草果拍破，干辣椒切段；郫县豆瓣剁细；
牛腩切2cm方块，泡去血污用冷水；白萝卜去皮切块，香菜切短节。
2.热锅倒入食用油，油温3-4成热时，加入郫县豆瓣炒香，然后加入花椒、干辣椒、姜片、葱段炒香。
3.加入鲜汤、牛腩，煮沸后撇去浮沫，再加入八角、山奈、草果、精盐、白糖、料酒。
4.用小火把牛肉炖至软熟（约2小时）；放入白萝卜块，烧约10分钟，大火收汁装盘。撒上香菜即可。
5.完成上桌。
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