爱华网回到老家最幸福的事儿之一就是经常可以吃到最爱的最正宗的土鸡，我是一个猪身上的东西不是特别感冒的人，但是对鸡身上所有的东西都爱的不得了。。。
我看好多亲做辣子鸡块都用的是鸡腿肉，今天我就试试用土鸡肉做来是啥感觉，所以一早起来叫老爸先给我解决了一只活鸡，其实我也是敢杀的，你们有这个胆子么，貌似十几岁的时候我就已经干过这活儿了，我妈那时候不敢，老爸在外面没有办法啊。。。
今天是一鸡两吃啊。。。我们这里都喜欢炖起来吃。。。你们那里呢，还是生炒。。。
主料
鸡肉半只鸡
辅料
姜3g 生抽一汤勺
食用油适量 花生米一小把
干辣椒5g 白酒2ml
料酒两汤勺半 孜然粉适量
鸡精适量 花椒2g
蒜四瓣 白糖半汤勺
私房辣子鸡块的做法步骤
1.我用的是土鸡，亲们可以买鸡腿回来一样哦，你们会不会有想打我的冲动呢，土鸡拿来这么给我浪费。。。哈哈
2.剁成均匀的小块备用。。。
3.用盐一茶勺，生抽一汤勺，五香粉一茶勺，白糖半茶勺，料酒两汤勺，食用油少许【放白糖和生抽，会更有味道哦，放食用油，是为了让肉更滑嫩】
4.用手彻底的把这些料给搅匀了，腌制三十分钟左右。。。。
5.锅里上水烧开，把鸡肉迅速放进去，煮开，再倒入少许白酒
6.再次煮开捞出来洗净控干。。。
7.冷锅下油，放入花生米，小火炸制八成熟就可以捞起来了。。。不然冷了会有糊味儿。。。
8.锅底留油，鸡肉放进八成油热，大火半煎半炒到金黄，油不要多，微黄的时候捞出来
9.再放进去复炸，，扎到金黄色的时候捞起来，
10.锅里放入花椒和干辣椒段炒香，一定要小火哦，不然直接糊了
11.再放入生姜片大蒜片一起炒香
12.放入鸡块一起炒香，再放入少许的料酒哦。。。
13.最后放入炸好的花生米，撒入少许花椒粉，孜然粉，少许盐，少许鸡精，就可以出锅啦。。。
14.我旁边的妞开始恰了一块，说味道很不错。。。。我在想下次试试鸡腿儿做的啥味儿。。。
15.有几个要素这里啰嗦一下:腌制的时候一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是很难再进盐分的，我方的那么多盐不会多，后面有一个焯水的过程，会冲掉一部分盐分。。
小贴士：
1为什么焯水:一是使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的，再者用油直接炸鸡肉，油会很脏很难再用，焯水后沥干，鸡肉是干净的，所以油也不会脏。。
2.二次复炸:能很快保证外酥里脆，一直炸的话，会流失太多水分，这次改用半煎半炸，依赖省油，二来很快能炸上色。。
