《荞麦的来源》诗中说：“人在社会上，母亲位至尊；各类庄稼中，荞麦位至上。苦荞位居首，甜荞位居后”。荞麦具有不易虫蚀、食用方法多、可与多种食物配制、制成熟食后不易变质等特点。彝族人民在节庆、婚嫁、丧事及接待宾客时通常将荞麦作为主食，也可作祭祖供品。
荞麦是彝族的主食之一，煮荞粑,是彝族最常用最简便的一种吃法。一般用苦荞做，吃冷的更好吃，细嚼慢咽别有一番味道；
其次是千层饼,这种吃法比较复杂，技术含量较高，火候掌握不好就达不到效果哦；在有是荞糕（两种）荞糕一：将荞麦粉和泡打粉按比例用冷水调成稠糊状，到在盘里，将盘放在电饭煲蒸格上水开后蒸十来分钟，起锅后切成块即可。荞糕二：荞麦粉、自发粉各一半用冷水调成稠糊状放上半天至一天（使其发酵），将其到在垫有纱布的电饭煲蒸格上用水开蒸十五来分钟，切成块即可。
苦荞面营养丰富，清凉，利肠胃。苦荞粑粑蘸蜂蜜，既是彝族传统的食品，又是待客的美食。
其特点是清香甘甜，细爽而有回味，便于食用、携带，贮存亦不会有异味。荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。所以荞麦具有很好的营养保健作用。
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