估计湖北人都知道武昌鱼哈，呵呵，武昌鱼刺少肉嫩，受到了人们喜爱，无论是清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎都同样美味，它含有丰富的高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病，是一种平民化的珍贵食材。
我们家人的口味比较重，所以做鱼的时候习惯性的做成麻辣口味，这样销路才旺盛，呵呵!
做法：
1、鱼收拾干净，在鱼身斜化两刀，为了更好的入味，用盐、料酒和姜丝腌制半小时。
2、鱼去掉姜丝用纸吸取表面的水份，锅中倒入适量的油，放入武昌鱼，煎至两面发黄
3、碗中倒入适量的酱油、少许的醋、白糖和胡椒粉、放入适量的水调碗汁儿，
4、锅中放油，下花椒、辣椒、豆瓣酱和姜蒜炒香
5、加入武昌鱼，倒入调味汁和清水，大火煮开后转中火煮20分钟左右
6、加入剁椒再焖3-5分钟
7、出锅后撒上蒜苗和香菜末即可
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