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麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。
要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级经典下饭的米饭杀手菜。
自己在家做麻婆豆腐其实也很简单，一块豆腐，少许酱料，无需去管它正宗不正宗，只要家人爱吃，吃的开心，那它就是最正宗最美味的。
一盘麻婆豆腐我家大小馋猫吃的直呼过瘾，小馋猫中午也又添了半碗饭，最后的汤汁也都拌饭吃光光了，^_^~ ~
材料：豆腐500克，猪肉40克。
调料：葱姜适量，生抽10毫升，白糖少许，郫县豆瓣酱15克，豆豉酱10克，花椒粉2克，水淀粉适量。
做法
1·准备好所有的食材。猪肉切碎。
2·豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
3·炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。
4·然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味和红油。
5·加入豆腐。加入适量清水。
6·加入生抽。加入白糖。
7·豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。淋入水淀粉勾芡。
8·锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
小贴士：
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
据说正宗的麻婆豆腐要用牛肉馅来做，而且还要再加辣椒粉，我用猪肉也很好吃，辣椒粉没有再加，而且微辣的口感更适合我家，这个也可以随自己口感添加。
