相关解答一:手工做四川腊肠如何存放
在通风可以晒到太阳的地方晾晒,晒干以后放到冰箱冷冻室,是冷冻不是冷藏。
相关解答二:四川腊肠怎么做?
腊肠的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜
口味:咸鲜味 工艺:腊腊肠的制作材料: 主料:猪肉(瘦)1750克,猪肉(肥)500克,猪小肠300克
调料:酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克教您腊肠怎么做,如何做腊肠才好吃1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。
腊肠的制作要诀: 制作腊肠前,必须注意未来几日的天气,如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象,不宜进行,因制成的湿肠,不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透,可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。
相关解答三:四川的腊肠怎么做?
将猪后座切片,加入适量盐、味精、白酒、酱油、生抽、白糖、辣椒粉、胡椒粉,搅拌均匀。将猪小肠洗净,把定装在肠中。(将肠挂起,用香椿树枝、花生壳、松柏枝等熏几个小时,注意要用烟,不可用明火,注意密封)风干,蒸煮即可。
相关解答四:四川腊肠怎么吃
蒸着吃,炒着吃都可以。
相关解答五:四川腊肠怎么做如何做好吃
步骤
1.拿出冷冻的四川腊肠
2.由于晾得比较干,所以需要用温水泡半天,如果比较湿润,省略此步
3.撒上适量碱面,轻轻搓洗
4.用清水仔细冲洗干净
5.加入适量水,煮熟,水开后用中火再煮约20分钟,因为比较干,多煮一会
6.煮腊肠的过程中,制作一下摆盘的装饰,将樱桃萝卜切成花瓣状,在中间倒入适量番茄酱,香菜铺在樱桃萝卜下面
7.煮好的腊肠斜着切成薄片
8.装盘
相关解答六:四川腊肠怎么吃
腊肠的几种吃法:腊肠的吃法繁多,不仅可直接水煮、油煎或烧烤。
传统就是蒸吃,水煮.就是水开后放上腊肠,蒸或煮20分钟.直接切片食用.
切片炒菜.可以炒蒜台,青蒜,青豆,辣椒.蘑菇......不要在放盐了,哈哈腊肠是咸的
下面我介绍几种吃法我喜欢的:
1.腊肠蚕豆饭,人人爱吃,就算不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出不同凡响的香味来。加上新鲜蚕豆,跟腊肠一荤一素,一个筋道一个粉嫩,既是营养的搭配也是口感的协调,不可不试..........
2.热水把腊肠外面擦洗干净,蒸/煮20分钟,也可以烤10分钟,用手抓着吃。饿了我就抓一个...
3.腊八粥:有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。哈哈,一锅香喷喷的妈妈腊八粥.
4.腊肠炒饭。鸡蛋+腊肠+青菜+隔夜米饭+香葱
5.腊肠烤鸡.(等禽流感过去)先用葱姜料酒花椒酱油盐水把鸡腌上一天入味,烤的时候,肚子里塞满炒过的糯米香菇花生腊肠丁(糯米,花生提前泡过一夜)。参考北京烤鸭的吃法,烙了烫面的薄饼,配上鸡肉片,葱丝,甜面酱,一起卷着吃,也很美味呢6.腊肠火锅.腊肠从中间切2段,在锅里用姜,葱爆,加水,加火锅底料,不加盐...哈哈.想涮什么就涮什
相关解答七:四川腊肠怎么吃
都可以 是不是烟熏的?
如果是烟熏 要先用热水洗干净!
最好是水煮 然后捞出凉干 切片食用!
相关解答八:四川腊肠怎么做好吃
材料
西葫芦,腊肠,盐
做法
1.准备材料
2.西葫芦洗净,去馕,切成薄片
3.腊肠切斜片,腊肠炒了会缩,可以切大些
4.油锅烧热入西葫芦翻炒后加少许盐调味

5.加腊肠片一起翻炒至两者味道融合,即可出锅
材料
豆角500g,腊肠2条,蒜头1个,油,盐
做法
1.豆角洗净沥干水分,腊肠洗净切斜片,蒜头切片
2.锅内倒油,烧至大热,倒豆角大火炸至变色变软
3.捞起豆角沥干油
4.水龙头下冲掉油
5.倒油爆香蒜片
6.放进腊肠煸炒至透明
7.倒进沥干水分的豆角,大火煸炒,中间可稍加水
8.放盐调味即可
相关解答九:四川腊肠怎么做好吃
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四川腊肠多以麻辣为主,一般煮熟,晾冷后切片就行。
将鲜猪肉(肥瘦肉比例为3:7)洗净,切成肉粒,加入盐、辣椒粉、花椒面、白糖、味精、白酒搅拌均匀。
干肠衣用温水泡软,将猪肉灌入肠衣。每隔6~8厘米用细麻绳扎个结,直到肉装满肠衣为止。
用针在灌好的香肠上刺一些洞,排除空气,水分,将香肠挂在通风处晾干,食用时蒸好切片上盘即可。
注释:
川味香肠也叫四川腊肠,以麻辣味为其特色。如果想要突出麻辣味,在拌味时可加大辣椒粉、花椒面的用量。
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相关解答十:四川腊肠怎么做好吃
卤汁卤好,切片凉拌。
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