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“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。乌龙茶的种类分：[武夷岩茶]，[凤凰单丛茶]，[台湾乌龙茶]，[铁观音茶]，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
以下是乌龙茶的名贵品种:
1、[武夷岩茶]产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
2、[凤凰单丛茶]产于广东。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
3、[台湾乌龙茶]条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中以南投县的“冻顶”乌龙茶最为名贵。
4、[铁观音茶]闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
鸡鸣贡茶系列七种产品，皆采摘于大巴山脉万亩纯天然、无污染的茶岭，当早春催动着茶树一元复始之灵性时，那如豆似玉的绿芽不待展开，采茶女便匆匆上山含露而采了。在制作工艺上，该系列严格按照百年贡茶独特手工制茶工艺精制，当经过杀青、扇凉、轻揉等十多个工序严格加工外，鸡鸣贡茶便以其令六宫粉黛无颜色的“天生丽质”惊现于你的面前，她外型扁平略显毫，色泽绿润，冲泡汤色清澈绿亮，滋味鲜醇甘爽，久凝而不散，馨香而扑鼻，形如白鹤翩飞，状若仙子凌波，实乃天地精华，堪称茶中一绝。有诗云：白鹤舞鸡鸣，馨香袭古今，贡茶出皇宫，且看万山春！
影响老树茶品质因素探讨及改良建议普洱茶具有可以长期贮藏、存法得当可以越存越香的特点，人们在品饮时有茶气、茶韵的追求。古茶山老茶树制作的普洱茶的品质、口感、茶气、茶韵要明显优于新茶园茶，尤其长期存贮后，在越存越香方面更是优于新茶园茶。正是基于这样的发现和认识，有越来越多的人追求老树茶的收藏，导致了老树茶价格的不断上升。老树茶数量、产量与需求之间的供需矛盾和价格上涨还导致了一个新的问题：对老茶园、老茶树进行不合理改造，以求增加产量，这些改造的结果导致了老树茶品质的下降。
