遵义毛峰茶是绿茶中的一种名茶。冲泡时,茶与水的比例可参考都匀毛尖,泡茶的水温要求在80℃左右,具体方法可参考绿茶的冲泡。它茶片紧细圆直,色泽翠绿油润,白毫显露,嫩香持久,汤色浅绿明净,滋味清醇爽口。
遵义毛峰之所以成名,一是因为茶质好,茶的主产地有广阔的坡地,山势回缓,温度、湿度都适宜茶树的生长;二是因为有独特的制作工艺,在每年的清明节前后10天~15天采摘,经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成。
在采摘前,茶树已经经过一冬天可塑性物质的积累,表现出旺盛的生机,茶芽如春笋一样茁壮成长,芽叶细嫩,密被茸毛。

用这些茶芽经过精细加工而成的遵义毛峰不仅品质优秀,而且还有独特的象征意义:条索圆直,锋苗显露,象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概;满披白毫,银光闪闪,代表着永远绽放光芒的遵义会议精神;香高持久,则象征着世代流芳的红军烈士的革命情操。
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