冰花煎饺的做法视频 晶莹的冰花素煎饺

腊月二十三，小年，窗外淅淅沥沥，是积雪在融化，伴着由雪改为小雨降落的声音，间或有鞭炮燃放的响声，年已来到。做一盘好吃的冰花素煎饺，喜欢它晶晶莹莹的样子。

“冰花”是酥酥脆脆的，却有点不忍心咬碎它。

第二锅比第一锅火大些了，底部更焦脆：

极丰美的蔬菜与菇类的香，喜欢，一口一口很过瘾，感觉也更健康：

1.用到的蔬菜与菇类：胡萝卜、鲍芹、荸荠、木耳、香菇，分别洗净，木耳、香菇提前发好焯水，胡萝卜、荸荠去皮；2.原料切碎粒；3.锅内入油，油热；4.入葱花，爆香；5.趁热在油及葱花倾倒在全部馅料上，撒盐调味；6.馅料拌匀；7.按习惯包成水饺，馅尽量多放，因为是煎，所以不担心破皮，多放馅感觉吃起来很过瘾；8.锅入油，热；9.水饺在锅内排整齐，盖盖儿煎5、6分钟；10.此时调一小碗面粉水，约20克面，80ML左右的水，沿锅边全部倒入锅中；11.立即盖上锅盖，煎到水分收完，底部呈冰花状，关火；12.用盘子扣在锅上，将水饺倒扣在盘中。享用。


胡萝卜和荸荠的清甜很提鲜味儿，香菇与鲍芹都有特殊的香气，因此调味只需要盐就足够了。太复杂的调味，以及合成的调味品，真的只会让我们的味觉变得迟钝，变得对化学品充满依赖。不如尽量利用食材本身的特点和味道，一方面它本身就能起到调味品的作用，同时也让自己更好地得到食材的真味。

零零星星的鞭炮声，拉长了思念的悠远与惆怅......

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