浙菜十大名菜 【浙菜】杭州名菜宋嫂鱼羹

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49991 次阅读 ┊ 37 个评论 标签： 汤羹  .AcDiv{ width:620px;margin-top:20px;float:left;}.scBtn{ width:260px; float:left;font-size:12px; color:#2c629e;}.scBtn .tab li{ cursor:pointer;width:66px; float:left;line-height:35px; text-align:center;list-style:none; height:35px;}.scBtn .tab li a:link, .scBtn li a:visited { color:#2c629e; text-decoration: none;}.scBtn .tab li a:hover, .scBtn li a:active { color:#e63e3e; text-decoration: underline;}.scBtn .tab .staticxiangzuo{ background:url(http://static.meishichina.com/res/web/images/shoucangBtn.gif) no-repeat 0 0px;}.scBtn .tab .staticchangzuo{ background:url(http://static.meishichina.com/res/web/images/shoucangBtn.gif) no-repeat -130px -35px;}.scBtn .tab .staticzuoguo{ background:url(http://static.meishichina.com/res/web/images/shoucangBtn.gif) no-repeat -65px -35px;}.scBtn .tab .onxiangzuo{ background:url(http://static.meishichina.com/res/web/images/shoucangBtn.gif) no-repeat 0 -35px;}.scBtn .tab .onchangzuo{ background:url(http://static.meishichina.com/res/web/images/shoucangBtn.gif) no-repeat -130px -105px;}.scBtn .tab .onzuoguo{ background:url(http://static.meishichina.com/res/web/images/shoucangBtn.gif) no-repeat -65px -70px;}.scBtn .tab .staticchangzuo a:link, .scBtn .tab .onchangzuo a:visited, .scBtn li a:link, .scBtn li a:visited { color:#2c629e; text-decoration: none;}.scBtn .tab .staticchangzuo a:hover, .scBtn .tab .staticchangzuo a:active { color:#e63e3e; text-decoration: underline;}.scBtn .tab .staticxiangzuo a:link, .scBtn .tab .staticxiangzuo a:visited { color:#2c629e; text-decoration: none;}.scBtn .tab .staticxiangzuo a:hover,.scBtn .tab .staticxiangzuo a:active { color:#e63e3e; text-decoration: underline;}.scBtn .tab .staticzuoguo a:link, .scBtn .tab .staticzuoguo a:visited { color:#2c629e; text-decoration: none;}.scBtn .tab .staticzuoguo a:hover, .scBtn .tab .staticzuoguo a:active { color:#e63e3e; text-decoration: underline;}.scBtn .tab .onchangzuo a:link, .scBtn .tab .onchangzuo a:visited{ color:#fff; text-decoration: none;}.scBtn .tab .onchangzuo a:hover, .scBtn .tab .onchangzuo a:active { color:#fff; text-decoration: underline;}.scBtn .tab .onxiangzuo a:link, .scBtn .tab .onxiangzuo a:visited { color:#fff; text-decoration: none;}.scBtn .tab .onxiangzuo a:hover, .scBtn .tab .onxiangzuo a:active { color:#fff; text-decoration: underline;}.scBtn .tab .onzuoguo a:link, .scBtn .tab .onzuoguo a:visited { color:#fff; text-decoration: none;}.scBtn .tab .onzuoguo a:hover, .scBtn .tab .onzuoguo a:active { color:#fff; text-decoration: underline;}.scBtn li span{ color:#fff; text-decoration: none;}.scBtn li.onbtn{ color:#e63e3e;}.scBtn .info{ line-height:24px; color:#2c629e; margin-top:8px; text-align:left;float:left}.scBtn .info a:link, .scBtn p a:visited { color:#2c629e; text-decoration: none;}.scBtn .info a:hover, .scBtn p a:active { text-decoration: underline;}.likeBtn, .likeBtnOn{ cursor:pointer;width:72px; float:right;padding-right:10px; background:url(http://static.meishichina.com/res/web/images/likeBtn.gif) no-repeat; height:35px;}.likeBtnOn{ background:url(http://static.meishichina.com/res/web/images/likeBtn.gif) no-repeat 0 -35px;}.onxiangzuo,.onzuoguo,.onchangzuo{ color:#fff} .tab li a{color:#2C629E}收藏到： 想做 做过 常做

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浙菜十大名菜 【浙菜】杭州名菜宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。 据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安(今杭州)，和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用鱼及椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病愈了。有一次，宋高宗赵构品尝了她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称“宋嫂鱼羹”，她开的店生意更加兴隆。 .lrlrecipedo{clear:both;width:620px;float:left;margin-top:20px;} .lrlrecipedo ul{float:left;} .lrlrecipedo ul li{border: 1px solid #EBEBEB;color: #CCCCCC;float: left;font-size: 14px;height: 40px;line-height: 40px;padding-left: 10px;width: 295px;} .lrlrecipedo ul li .lrlname{float:left;color:#343434;} .lrlrecipedo .lrlfoodlist{clear:both;width:620px;float:left;} .lrlrecipedo .lrlfoodlist ul{float:left;} .lrlrecipedo .lrlfoodlist ul .yli{border: 1px solid #EBEBEB;color: #CCCCCC;float: left;font-size: 14px;height: 40px;line-height: 40px;padding-left: 10px;width: 295px;} .lrlrecipedo .lrlfoodlist ul .wli{border-left: 1px solid #EBEBEB;border-right: 1px solid #EBEBEB;border-bottom: 1px solid #EBEBEB;border-top:0;color: #CCCCCC;float: left;font-size: 14px;height: 40px;line-height: 40px;padding-left: 10px;width: 295px;} .lrlrecipedo .lrlfoodlist ul li .lrlname1{float:right;padding-right:10px;color:#999;}酸甜菜品口味煮主要工艺半小时所需时间普通制作难度汤锅 所用厨具食材明细草鱼肉适量 冬笋 适量 水发冬菇 适量 鸡蛋 适量 香葱 适量 姜 适量 淀粉 适量 高汤 适量 生抽 2勺 香醋 1/3勺 黄酒 适量 盐 适量 .lrlrecipestep{float:left;width: 620px;font-size:14px;color:#404040;margin-top:30px;} .lrlrecipestep ul{clear:both;float:left;line-height: 1px;margin: 0;padding: 0;width: 620px;} .lrlrecipestep ul li{clear:both;float:left;line-height: 160px;margin: 0;padding: 0;width: 620px;height:160;padding:25px 0 25px 0;border-bottom:1px solid #ebebeb;} .lrlrecipestep ul li img{float:left;} .lrlrecipestep ul li .lrlstepcon{font-size:14px;float:left;width:430px;height:100px;margin-top:5px;margin-left:10px;line-height:20px; }制作步骤 1. 葱切小段，姜、冬笋、水发冬菇切丝，鸡蛋取蛋黄打散。 2. 草鱼宰杀干净，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质。 3. 鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。 4. 沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。 5. 用叉子拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。 6. 锅置火上少许油烧热，下香葱煸至有香味。 7. 加入高汤、1/3勺黄酒煮开。 8. 下入笋丝、香菇丝煮沸。 9. 鱼肉倒入锅内，加生抽2勺、盐少许煮开，用水淀粉勾薄芡。 10. 将蛋黄液倒入锅内搅匀。 11. 待汤再开时加香醋，淋入香油即可。  
浙菜十大名菜 

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