叉烧是中国广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱，故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，叉烧经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。叉烧酱其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等，它的味道发甜，所以深受女士和孩子的喜爱。制作叉烧类食物必然少不了叉烧酱，它在我们当地超市一瓶很贵，20元左右，只能制作几回就用光了，今天这里介绍一款叉烧酱的制作方法，喜欢吃叉烧味道的，家中没有烤箱的，今天这款叉烧酱排骨一定适合你，快来看看吧：
原料：
猪排骨
调料：
蒜末，生抽，油，冰糖10粒
叉烧酱料：
甜面酱一匙，番茄酱一匙，蜂蜜二匙，高度白酒二匙，蚝油二匙，水适量。
制作方法：
1.排骨处理干净，生抽腌制20分钟。
2.锅里倒油，七分热，下排骨炸（提前控干一下），金黄色捞出。
3.锅里留少许底油，下蒜末煸香，下入叉烧酱料，下排骨，水，冰糖，大火烧开，小火炖，大火收汁，即成。
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