今日菜谱：红烧瓦块鱼
主料：鲤鱼4斤
辅料：葱姜蒜；八角花椒各适量
调料：番茄酱30克；黄豆酱15克；料酒10克；鸡精5克；酱油15克；糖15克；盐，胡椒粉适量
1.先看看原料：大鲤鱼4斤，去掉头和尾，只剩一盘鱼片。
2.鲤鱼去腥第一招：鲤鱼的黑背特腥，撒一点盐面，用刀刮一刮，刮去黒膜
3.鲤鱼去腥第二招：去腥线
在距离鱼头一厘米的地方深划一刀，大约至鱼骨处，然后用手拍打鱼身，在鱼的红肉中间露出一个小白点，
抻出后既是鱼腥线。鱼腥线与鱼体同长，而且鱼身的二侧都有鱼腥线。
4.去掉鱼的大刺骨：先将鱼背部划开，再分别片下鱼肉，然后再去掉鱼肉内侧的大鱼刺即可。
5.切断鱼身的小鱼刺：
在鱼身的背部，每隔半厘米切一深刀，就可以将藏在鱼肉内部的细刺切断，煎制后鱼刺变脆，不再扎人。
6.腌制：擦干鱼身的水分，撒少许料酒；盐；胡椒粉腌制30分钟，并控干。
7.煎制：擦干鱼身水分，拍少许面粉，将鱼块煎制二面金黄即可。
8.锅中爆香八角；葱姜蒜后，放入鱼片，倒入持平的清水，
调入料酒10克；番茄酱30克；黄豆酱15克；酱油15克；鸡精5克；盐适量，炖制15分钟即可。
材料:主料：鲤鱼500克，木耳(水发)，15克，调料：花生油75克，大葱5克，姜5克，料酒25克，味精20克，盐10克，酱油50克，竹笋50克，白砂糖50克，胡椒粉5克，香油10克做法:1.将鲤鱼宰杀洗净；2.笋切片；3.黑木耳用湿水泡开洗净；4.锅烧热用油滑锅，加少量油烧热，用
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