爱华网
对于做馅饼一直是乐此不疲，再配上一碗小米粥，常常是儿时记忆中最纯朴丰盛的早餐。成家后我也常常流连于包馅的各种吃法，但馅料用韭菜居多，那天女儿唠叨说妈妈能不能换换样，用黄瓜做馅啊。说者无意听者有心，孩子的话提醒了我。细想可以生食的蔬菜中除了西红柿最喜欢的当属黄瓜了，它的清香与清脆在不太富足的童年里曾是最美味的“水果”。
还记得外公侍弄的小菜园内，每当瓜果成熟的季节常常跳跃着我幼小的身影，穿梭在黄瓜架下，寻找着一个个长大的目标，尤记得清晨那顶花带刺的黄瓜还沾染着露水的气息，摘下来洗都不洗就大口大口的吃着，那清脆的咀嚼声如美妙的音乐振荡心菲，而黄瓜的清香足以弥漫整个屋子，可以想见当年外公外婆是在怎样娇宠着年幼无知的我，许多年后这个场景记忆犹新。只是那份纯天然与原生态现在是很难寻了，不知餐桌上我们食用的蔬菜中有多少是靠化肥农药崔熟的，记忆中的那一席小菜园便显得弥足珍贵。
这是我烙的黄瓜鸡蛋馅饼，黄瓜的清香回味无穷，与朋友分享一下。
材料：面粉、 黄瓜 、鸡蛋、虾皮、盐、植物油
做法：
1、和面程序由面包机代劳，和成面团后加盖保鲜膜醒10分钟。
2、黄瓜洗净后擦丝后剁成碎沫，洒入少许盐沥干水分（黄瓜水份很大，一定要沥干水分），盛放入盆。
3、将鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀，锅内加植物油，油热后倒入鸡蛋液不断翻炒，成型后用铲刀直接将鸡蛋切成碎末，放凉待用。
4、将虾皮用热水浸泡一下沥干水份，和鸡蛋碎倒入装黄瓜的盆中，倒入植物油拌匀，最后再少许加盐（盐一定要少加或不加，因为黄瓜沥水分时已经加了盐，虾皮也是咸的）调匀成馅。
5、将面团置于撒好薄面的案板上揉匀，搓成长条，分割成剂子再擀成圆饼状，放入馅料包好。为了使边缘整齐美观，可用碗沿将折叠压和后的饼坯边缘切割一下。
6、平底锅内倒入植物油铺满锅底，油温升至5成热时，放入饼坯，烙成两面金黄即可。
小诀窍:
1、在案板上揉面团时，可适当多撒些薄面以免粘连。
2、烙饼时最好翻两次，因为在翻转一次以后，饼的上面会回软，再翻一次就会两面都脆。
