爱华网原料：
精面粉900 克，酵面100 克，碱粉适量（根据季节不同，制作者掌握）。
【制作】
1.将面粉加酵面和适量清水，揉合成面团，经发酵至十成开，加适量碱粉，与面团揉匀，并使去掉酸后，掐成10个面坯，逐个揉搓成半圆形馒头生坯，饧15 分钟。 2.锅内水烧沸，将杨好的馒头生坯摆入笼屉内，旺火蒸20 分成熟，稍凉取出晾凉。 3.将凉馒头放烤盘内，入烤箱，将馒头烤至发棕黄色，取出即成
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【注意】
1.和面时水面比例约为4：10；在揉搓成形时，可稍加些干面粉，为之呛面；面团发酵要足，但不可发过，所以掌握时机十分重要。 2.馒头生坯必须杨一段时间，这样可使蒸出的馒头膨松胀大。
【小长今韩国烤馒头】
小长今韩国烤馒头是在吸收中国传统馒头和西方面包优点的基础上独创的一种创新特色食品，与传统意义上的馒头是两个概念，无需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。烤出来的馒头上部为红铜色，中间呈蜂窝状乳白色，底部呈金黄色，吃起来上酥中软下脆，吃后口齿留香，它集馒头、面包、糕点于一体，可做消费者早、中、晚的主、辅食品或休闲食品，无论热吃、冷吃、口感极佳。根据不同地域可制成香甜、香咸等多种口味，既可当主食，又可当点心零食，食用时无需加热，男女老少都喜欢吃。
养胃健胃要长吃烤馒头
经常吃一些烤馒头对胃是有好处的。我们吃下去的食物淀粉，在淀粉酶的作用下，首先被分解为淀粉糊精，然后再进一步分解为麦芽糖，再进一步分解为人体可以吸收利用的葡萄糖。可见糊精是消化分解淀粉的首要步骤。而淀粉在180-200度的高温下，它的分子链会断裂成“碎片”，即变成糊精。馒头烤后形成的焦黄部分就是由大量的糊精构成的。同时，焦黄的面包皮，焦黄的炒面，烤黄的窝窝头等，也都含有大量的糊精，所以都容易消化。 烤馒头中还夹杂着不少黑点，这是淀粉受热过度形成的炭。这些细小炭粒中充满了空隙，人吃了后，它们能在肠胃里吸附大量水分，气体，胃酸，细菌和毒素，最后被排除体外。这样一来，胃酸过多的人吃了烤馒头，会因过多的胃酸被吸附掉而感到舒服；腹胀的人会因肠中过多的气体被部分吸附掉而感到轻松；消化不良导致腹泻的人，会因有害的细菌和毒素被吸附掉而减轻症状或痊愈；消化不良而水泻的人会因过多水分被吸附掉而减轻症状或痊愈。临床医生给水泻病人服的碳类药的药理就在于此。
工具/原料
175克 高粉 75克 低粉 2克 酵母 1克 盐 1个 鸡蛋 100克 牛奶 50克 白砂糖 2克 泡打粉
底部沾料：
5克 白糖 10克 低粉 5克 芝麻步骤/方法将牛奶、打散的鸡蛋放入面包机桶内，在面包机的一角放入盐，另外的一角放入白砂糖。
加入高粉低粉覆盖整个桶底，加入泡打粉，在面粉中间挖一个坑，放入酵母，不要和水接触。
面包机揉面2次后，发酵1小时左右，冬天北方较冷建议通电发酵，发酵后排气。
平均分成8份，揉圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟。
取一面团，擀长后卷成卷。
按此方法做好其他余下的面团，盖保鲜膜静置松弛10分钟。
将底部沾料材料混合。
烤盘刷油。松弛后，把卷从中间切开，沾上沾料码在烤盘上。
用手均匀的按一下每一个面卷后，进行最后发酵，发酵2倍大后，表面刷呦，撒上白芝麻，烤盘中倒入适量油，放入预热的烤箱中烘焙，出炉后趁热刷蜂蜜水。
注意事项我的烤箱小是ACA16L，第一次做放中层230度，面包表面很快就上色了，并且有点微糊，第二次放入下层，温度调成200度，15分钟刚好，供参考。建议烘焙时在旁边观察。刚出炉后，刷蜂蜜水，蜂蜜水比例是1；1北方现在比较冷，用烤箱发酵的，建议底部放烤盘，烤盘中倒入热水，上层放烤架，烤架上放待发酵的面包面团。也可在发酵前预热一下烤箱在进行。份量：20x20cm方形烤盘16个。
