爱华网前几天做的油条，自认为不够完美，但是通过上次总结出了一些实战经验还是蛮有用嘀～！最近看网友发的家庭DIY油条的贴子也不少，但是普遍走入误区，尤其是烘焙上略有经验的，总想把做面包那一套应用到油条身上.往往这样就弄巧成拙了，做出来的往往吃着不是油条的味道，吃着往往是干果的味道～！油条就是油条，不要把它变成贵族，用最普通的手法、用好的面粉和食用油来打造它（所说好的面粉并不是指高筋面粉），才是做出最本色的美味油条的根本，过于精加工，那就失去了本来的味道～
油条带给我的感觉是怀旧、温暖。小的时候大街小巷摆摊卖油条的很多，如果住在临街的地方，天没亮就会听到卖油条的出摊了，经常会看到沐浴着晨光里忙碌着卖油条的小摊很是红火，总是热热闹闹的围着一堆人～总是听见有人喊“来碗浆子～油条"!
油条也可列为我们中华民族传统美食，世世代代相传下来，我们老百姓餐桌上座率最高的早餐了。曾几何时，油条已经被归为不健康的食品，高油高脂、市面所售油条含铝超标.所以近几年来吃的很少了。但是浆子、油条始终不能忘怀，这也是根深蒂固的传统观念吧～近年来有许多明矾的替代品出现，会健康许多，所以，还是需要我们自制健康油条动动手，一顿美味早餐摆在家人面前！当然，无论怎么样DIY，我们要做出来的是油条的味道，那祖辈相传不能忘记的老味道～！
我做东西一定会追求到极致达到完美才会罢手，今天的油条满意了～也许就摞下了，很久不做了
我做的这个量一家三口足够吃的啦，下面看做法
【食材】低筋面粉250克、盐2克、安琪油条膨松剂5克、温水150克、少许色拉油
1、混合所有材料、倒入温水、用筷子拌成雪花状
2、揉成团，，在面团上抹上少量色量油，用拳头踹面，大概两三分钟就可以了
3、醒面二十分钟后，再抹点油，再踹面一分钟左右
4、进行二次醒发，大概三、四个小时
5、锅内入油，将醒好的面切成条状，按自己锅的大小切剂子
6、两块叠在一起，用筷子压一下，将面剂抻开入油锅，炸至金黄出锅
【PS】面粉要选用低筋的，我用的美玫的低筋面粉；不能用筋度高的面包粉类的，可以试下普通的中筋面粉；油条主要是踹面，而不是要你过度的揉面，千万不要用和面机、面包机类的来揉面；记住是踹两次面、醒发两次，第一次踹过的面表面很粗糙，不要管它， 当醒发一次以后你就会发现面团已经变得光滑柔软了；水的用量是面粉的60%，用大概30度的温水；炸之前把醒好的面团用手按扁，厚度大概是像根筷子一样；入锅之前一定要把剂子抻开再入油锅，否则会影响起泡，我是前一天晚上把面弄好扔冰箱里冷藏第二天早上起来做，正好可以吃上美味早点了～！
