蛤蜊炒毛豆 蛤蜊100克 毛豆300克 木耳50克 油 适量 盐 适量 料酒 适量 姜蒜 适量 辣椒 2只 制作步骤 1. 准备主料食材（木耳已泡发） 2. 木耳去蒂洗净撕小片。 3. 干蛤蜊清水中浸泡15分钟，多洗几遍，洗去泥沙。 4. 毛豆去壳备用。 5. 姜蒜切片，辣椒切细丝。 6. 锅中热油，5成热时，放入姜蒜、辣椒煸香。 7. 放入蛤蜊翻炒2分钟。 8. 放入1勺料酒去腥，炒熟，盛出。 9. 锅中放入一勺油，放入毛豆翻炒，待颜色变深时，加少许水加盖煮至8分熟。 10. 放入木耳炒片刻。 11. 最后放入蛤蜊翻炒。 12. 放入盐拌均匀即可。 蛤蜊炒毛豆做法小贴士 1 蛤蜊一定要浸泡，反复清洗，去除泥沙。
2 蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
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