素食者植物蛋白的含量要保证：种子和谷物、豆类、坚果、菇类、根茎类，这些都是高能量密度的食物，是含蛋白质较高的食物。一杯胡萝卜汁与一个鸡蛋有相同质量的蛋白质。
五谷杂粮加豆类要作为主食、天天吃。(五谷杂粮，缺豆不良)早餐可以常吃五谷杂粮豆浆，不要加糖，用红薯、南瓜、红枣和水果代替白糖。
如黑豆豆浆：黑豆、黑米、红枣、核桃、芝麻、腰果、薏米、芡实。
黄豆豆浆：黄豆、南瓜、玉米、核桃、红枣、糙米、薏米、燕麦、高粱。
绿豆豆浆：绿豆、梨子、薏米、百合、杏仁、白木耳、花生米、莲子。
热量要足够。少吃白米，以糙米、黑米、红米、小米、燕麦、全麦为主食。少吃精白面，多吃全麦面。少吃寒性蔬菜，如冬瓜、白菜。多吃根茎类。
上文就是关于孕妇素食菜谱是什么的简单介绍，文中就是一个大致的介绍，如果孕妇想要吃素的话，最好是让营养师制定适合的饮食方案，这样才是保障营养和胎儿的健康。其实多余孕妇来说，适当的吃一些肉类是很有必要的!
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