爱华网
阅
惦记做烧饼已经好久了，但是最近太懒，又总是找理由和煎饼玩，所以总是不成形~上个周末终于不懒了，把我们惦记好久的烧饼做了~哈哈~美味！某只一边吃一边说，要是外面的烧饼做成你这个样子一定会赔钱的！太实在了~可见，咱自己做的烧饼是有多香了~16个烧饼芝麻就用了1两多啊~还有半罐芝麻酱~香的！而且我很变态的折磨烧饼，让里面的层次至少有30层~到底多少层忙着吃没数过来~嘿嘿~换你研究的时候记得帮我数清楚。刚出炉的烧饼，热乎乎香喷喷，一碰就掉了好多芝麻~哎呀~好心疼好心疼啊~怎么可以掉~我好不容易沾上去的~要用嘴巴接住，接住才可以！一个也不能浪费，一个也不能便宜煎饼！家里正好还有驴肉~于是指挥某只买了香草和青椒，晚上做了热乎乎的驴火！那个生活这个幸福的啊~哈哈某只很没出息的吃了5个烧饼！烧饼虽然不大，但是吃多了也撑人~煎饼就很倒霉的被拉出去溜达了1个小时。。可怜的煎饼，你是有多想回家啊~ 这个周末，我们要吃什么来表达幸福呢？ 几个注意事项：1，花椒和小茴香要炒熟，等凉掉后用擀面杖擀成粉，过筛再用2，如果为了省事和减少等待时间，可以再面团里加泡打粉，但是真真不建议这么做，会少了发酵带给面团的特有香味3，我用的纯芝麻酱，因为颜色比较浅，所以加了一点老抽进去，如果用花生芝麻混合的28酱，就不用加了~那个颜色深哦4.一定不要怕弄脏手，抻面团的时候要一边向下拉，一边向左右两边拉，就是把长方形的面团抻成梯形~一边抻一边卷，这样处理过的面团才会有很多层哦~5，白芝麻选生的，这样烤过之后会很香，如果用熟的，再烤就苦了看明白了就动手做吧！ 材料：A;中筋面粉500g，酵母5g，水300ml。B;芝麻酱180g，炒好的花椒和茴香混合粉末10g，盐8g，香油适量C;老抽10ml，水10ml，生的白芝麻适量做法：1.把材料A的全部混合，揉成面团，到面团光滑，室温发酵1小时，能看到面团明显变大到2倍大小就好了2，然后把面团擀成长方形，短边对着自己，这样方便后面出层次3，把材料B除了香油之外的东西混合，如果你的芝麻酱时间久了比较硬，建议多加一点香油让他变稀，具体的浓稠度，用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了~4，把混合好的芝麻酱涂抹在做法2的面上，不用很均匀，但是要每个地方都涂抹到5.开始卷~一边拽，一边卷，我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作6，卷好的面剂子切成16份，然后把开口的地方捏紧。捏口朝下放好。7，取一个面剂子，捏合口的地方沾酱油水，再沾白芝麻8，平底锅烧热，不放油，然后把粘了芝麻的那面放上去，稍微按扁，烤3-4分钟，再翻面烤3-4分钟9，烤箱180度预热，把在锅里考好的烧饼放到烤箱里，烤10-13分钟
