爱华网糖水苹果//
清汤牛肉煲//
蠔油狮子头//
红酒金桔 珍珠肥肠
主料
卤肥肠 250克
独蒜 250克
蒜苗 50克
青椒 50克
辅料
菜油 50克
味精
郫县豆瓣各少许
卤肥肠切成不等形状，蒜苗切马耳朵状，青椒切块状。 2
先放油1两5成热下独蒜炒制成金黄色捞起.再下肥肠爆炒至出油变色。 3
接着在下豆瓣,独蒜,蒜苗头子下锅炒制,再加筒子骨汤熬制10来分钟,下青椒块,蒜苗叶子. 4
起锅以前加味精，特别提醒豆瓣不能放多。因为卤汁的肥肠原本就有味道。独蒜可以熬制到5分钟时再加入。
莲藕煲棒骨
莲藕 一节
腿棒骨 一根
红枣 4粒
参片 4片
当归 一小片
姜 适量
调料：
盐
鸡精
莲藕去皮放入清水中浸泡备用。 2
棒骨剁开，锅中烧开水放入棒骨煮去血水过凉备用。 3
炖锅中加入开水，放入棒骨，红枣，当归，参片，姜片炖煮。 4
煮开后加入莲藕炖煮2个小时，加盐，鸡精调味即好。
此汤有：清热消食、健脾养胃、促进食欲、强筋健骨的功效。
糖水苹果
苹果 5个
冰糖 30克
清水 1500ml
苹果去皮。 2
切成大块。 3
锅中加水放入切好的苹果块，放入冰糖，大火烧开。 4
转小火盖盖煮40分钟关火即可。
煮好的糖水苹果，放凉，盛入容器中放入冰箱保存即可。（煮好后，待温度少凉还可以再加一些蜂蜜，拌匀，味道更加）清汤牛肉煲
牛眉条肉边
胡萝卜
西葫芦 各半个
豆腐
鸭血各 100克
粉丝 一小把
香菜 少许
调料：
盐
白酒
胡椒粉
鸡精
葱姜
大料
花椒
香叶
干辣椒
1
准备食材。 2
牛肉洗净切大块，锅中烧开水放入牛肉煮出血水过凉备用。 3
免煮锅内胆中加入清水，放入煮过的牛肉，加白酒，大料，花椒，香叶煮上10分钟。 4
把内胆锅放入外锅焖煮上1小时即好。 5
粉丝温水泡发备用 6
豆腐，鸭血全部切块，西葫芦和胡萝卜切半圆片。 7
锅中烧开水放入豆腐焯烫捞出。 8
把血块焯烫一下。 9
砂锅用香油擦拭一遍。 10
把食材放入。 11
加入煮好的牛肉清汤和切碎的牛肉。 12
放入几颗干辣椒，大火煮开小火炖煮15分钟。 13
再把泡好的粉丝放入。 14
继续煮至粉丝透明，加一些盐，胡椒粉，鸡精调味，最后撒香菜关火。
蠔油狮子头
肉糜 1磅左右
水马蒂 几个
葱 一条
姜 几片
蠔油 2汤匙
肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。 2
锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。 3
将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。 4
水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。 5
滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。 6
肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。 7
将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。 8
兑好的汁用锅煮滚。 9
倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
红酒金桔
金桔 适量
红酒 适量
红酒和金桔 2
金桔先用盐水浸泡一会儿。 3
把金桔洗净备用。 4
把金桔放到锅里，加入适量的清水。 5
大火把金桔煮开。 6
煮到表皮开裂时候关火。 7
把金桔捞出来控干水分。 8
在金桔表面用牙签扎眼。 9
扎好眼的金桔再倒入锅中，然后加入红酒。 10
红酒能没过金桔即可。 11
大火把红酒烧开。 12
红酒烧开后大火煮15分钟，然后再关小火煮15分钟即可。
