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刚开始只是因为偷懒，把整块肉焯水之后就那么扔进卤水锅里。。。只是没想到，一大块肉它可以熟的那么快，味道可以那么好~外层是浓郁的各种香味，又鲜又辣，里面却最大程度的保持了肉本身的鲜味，不但鲜，还非常的嫩。肉看着油汪汪的，其实吃起来并不腻，小家伙们平时不吃肥肉，这会儿却可以吃一整块。猪哥还提议把装卤水的锅一起带去仙居，说随时可以再煮，而且又方便。肉做好之后你可以马上切块吃，或者切成薄片，用青蒜，甜椒什么炒一下，又或者你可以切成自己喜欢的大小，再做一个自己喜欢的芡汁淋在上面。喜欢外面香辣刺激，里面鲜嫩的可以跟我一样在外面浇上辣椒油。总之，一切可以随你的喜好来，因为本身它就已经非常好吃，怎么搭都能带给你惊喜。 还有，如果你是厨房菜鸟，那么，煮上这么一块一招可以搞定的肉，绝对可以让大家对你刮目相看。如果你是厨房高手，过年要做那么多菜，也总有你忙不过来的时候，那么，选上一块上好的五花肉，焯烫一下，扔进卤水锅，设定好时间，接下来你就不用管了。 其实这次我一次性买了两斤多的肉，主要这肉是农家猪，而且肥瘦正合适，最适合拿来做这道菜，所以一次多卤一点也无妨。等下就准备用准备剩的肉给小的们做肉卷饼。 需要的主辅料有：啤酒4听、十三香料一包、生姜数片、生抽60ML、老抽20ML、白糖20克 先在锅里把香料炒香，然后放生抽，老抽，让它们随着锅的高温蒸腾掉豆腥味，然后放白糖，啤酒，等着开锅。 肉买回来洗净，然后凉水下锅，烧开之后再开盖旺火煮2分钟，再把肉取出来洗净 把肉切成两块长条状 啤酒什么烧开以后倒入一个深一点的大锅里，放肉进去，如果你有老汤的话，这时候可以把老汤一起放入。一般需要定时的东西我都用电磁炉做，电磁炉设定成中火，30分钟，接下来你就不用去管它了。烧煮程序结束以后，让肉在锅里再用余温焖一个小时左右捞出即可切块食用。 我这都在锅里泡几个小时了，下午开始煮，后来忘了去捞，拿出来居然还是温热的 既然是年菜，肯定少不了红红火火的颜色，现在正在清空库存，实在找不出配菜了，只能找到几枚鲜辣椒 炒锅放少许油，然后把辣椒切碎爆一下锅 再把辣椒跟辣椒油淋在肉上，开吃吧~~
