金秋米饭杀手干煸四季豆(2015-10-19 09:10:05)
一群同事聚在一起免不了会聊起吃的，一个同事向大家推荐了一道外婆家的推荐小菜——豆芽菜炒鸡蛋。从来没有吃过，在她一再的推荐下，我做了一次。还别说真的好吃呢，妈妈也说从来没有这样吃过，味道真不错。其实这道菜好吃的就是菜中放的那么一点梅干菜，才让菜肴味道更加的丰富。梅干菜起到了画龙点睛的作用，豆芽菜炒鸡蛋中的梅干菜让我想到了干煸四季豆中的梅干菜，一道下饭的菜肴家庭餐桌必不可少。
制作过程： 1、准备的材料：四季豆400克，精肉100克，大蒜3个，芽菜末30克，辣椒1个，盐、酱油、蔬之鲜、料酒2、将精肉剁成肉末备用。3、将鲜嫩的四季豆清洗干净后摘去两头，
4、手掐成长段，长段按照自己的喜好决定。5、锅中倒入150ML的油，大火烧至油中热气腾腾，放入四季豆6、炸至四季豆表面起皱干缩，捞出沥干油分。
7、锅中留底油，炒香蒜粒和猪肉馅，8-9、调入料酒和酱油，
10、将芽菜一起入锅煸炒，11、翻炒均匀后盛出备用。12、另取炒锅倒入少许油后，倒入炸过的四季豆煸炒熟，
13、再次将炒好的猪肉馅和芽菜末入锅，14、撒上干红辣椒丝，15、调入盐和蔬之鲜炒均匀即可。
温馨提示：1、油炸四季豆之前一定要将四季豆沥干水分，不然就会油花四溅，烫伤自己。2、芽菜本身有点咸味，可以不放盐。3、炸四季豆的时候一定不要急火，慢慢炸透，同时颜色保持翠绿。
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干煸四季豆（油炸版)很喜欢吃干煸四季豆。这次用了两种不同的方法来做，相比之下我更喜欢第一种，有肉香，还因为过油后的四季豆很清脆嫩甜，比慢慢煸的口感和颜色上都要好一些。料:四季豆350g、肉末50g、干红辣椒10个、大蒜2瓣、生抽10ml、
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四季豆有很多种吃法，加入了肉沫以及芽菜过后，使这种素菜华丽转身成为一种经典菜肴。当年许多人因四季豆中毒之后，便心有戒备。事实上，四季豆的种子可入药，有清凉利尿、消肿之功效。假若在没有熟透的情况下食之，才会引起中毒现象。在老家，
干煸四季豆吃到嘴里很香、很嫩，青翠的色泽也非常诱人。香脆嫩干煸四季豆的做法――工具/原料扁豆 500g猪肉馅 50g大蒜 2茶匙干辣椒 1茶匙（5g）盐 1茶匙（5g）酱油 1茶匙（5ml）鸡精 1茶匙（5g）油 250g料酒 2茶匙（10ml）芽菜末 30g香脆嫩干
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