芋头在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。本经验将为大家介绍芋头的几种家常菜做法。01红烧芋艿
芋艿洗净后，锅内放水连同芋艿一起煮熟，用大火煮开后转中火约10—15分钟左右(视芋艿的大小决定)。关火冷却一下即可去皮，切成块备用。02葱油芋艿
芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准。03拔丝芋头
芋头烧排骨：1、排骨沸水中焯一下，捞出备用; 2、取一只砂锅，放清水烧开(水不用太多)，再放入焯好的排骨，放点姜片、花椒大料什么的，先不要放盐，小火煮40分钟左右; 3、放入切成块状的胡萝卜，这时候可以加适量盐以便食材入味，煮5分钟左右，再放入芋头块; 4、十分钟后，胡萝卜和芋头熟透，剩少许汤汁; 5、取剩余汤汁，加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料，调生粉水做成芡汁淋上，小火滚至汤汁浓稠即可。
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