爱华网功夫妈咪说：红烧猪蹄绝对是家常菜中经典的菜式，又能补充胶原蛋白，又能博得孩子的欢心，所以，当这位妈妈跟我们分享这道菜的做法时，功夫妈咪就迫不及待地想告诉各位麻麻，赶紧学起！
材料：
猪蹄 (半只)、冰糖两汤勺（也可用白砂糖代替）、红枣、香菇、桂皮(适量)、干辣椒（根据需要，如果只是为了好看，等到差不多出锅的时候再放）、炒锅、砂锅
做法：
1、猪蹄洗净，备用；
2、煮开水，把猪蹄焯水，然后马上用冷水洗净，拔干净毛，控干水分备用。先热后冷的方法，可以使猪蹄肉质更加Q弹哦！
3、炒糖色。锅里放油，把冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。熬成琥珀色就可以了
4、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
5、把猪脚盛到砂锅里，放入姜、红枣、香菇、桂皮、花椒等香料，加入水，水量以没过猪脚为宜，慢慢熬煮（如果为了省时省力，也可以把这个过程转到高压锅里）
6、砂锅炖煮一个半小时左右（高压锅炖煮半个小时），
7、用筷子插猪皮，能插通，证明已经差不多了。
8、大火收汁，到汤汁浓郁，放点鸡精就可以了。
1、炒糖色。颜色全部发琥珀色，没有白色的冰糖结晶，开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这样不会熬苦。
2、好吃的肉菜，最好要细火慢炖，最后一定要大火收汁。
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