原料：棒骨1对；扇骨1块；葱；姜；蒜；
调料：八角；香叶；桂皮；干红辣椒；小茴香；冰糖；黄豆酱2勺；
步骤与做法：
1、棒骨剁成大块；入开水中焯烫，水沸后继续滚煮5分钟，充分去除血沫和杂质；捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质，沥干水分备用；起油锅，爆香所有的香料；下入黄豆酱小火煸炒出香；加入热水煮滚；
2、下入焯好的棒骨大火煮开，水没过骨头一半即可；添加料酒和冰糖，视情况用少量老抽上色，加点盐调味；盖上锅盖，转中火慢炖大约一个小时；炖至筷子能轻易插透即可关火。
话说这卤煮在老北京小吃里也有年头了，地道的北京人都好这口，把火烧切一切，豆腐、小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点辣椒油、韭菜花什么的。热腾腾的一碗端上来，那香味沁人心脾啊。门框胡同百年卤煮 人均：￥22夜里发馋，俩人
原料： 细面300克; 打卤： 去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、盐3克、鸡粉2克、酱油10克、烹调油20克、水淀粉适量。 做法： 1、先把茄子切条，大蒜切末; 2、炒勺烧热，注入适量烹调油炸香花椒粒; 3、下入
一 酱卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙。 做法： 1、猪蹄切块，用滚水烫过。 2、将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3、煮好的卤猪蹄放入大
桂花盐水鸭美食菜谱的材料： 主料：鸭1750克 辅料：桂花酱10克，花椒5克，大葱20克 调料：盐100克，八角30克，姜5克，黄酒10克 桂花盐水鸭湘菜做法: 1. 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中; 2.
  【材料】冰鲜鸭舌500克，一包500克，也可以少些糟卤，生抽，豆瓣酱，花椒，生姜，蒜瓣，鲜红椒 【做法】 1，鸭舌解冻后清洗干净 2，锅中放清水先焯一下水去腥爱华阅读配图 3，烧开后捞出，锅清理干净后放入糟卤，大约250克左右
爱华网