花卷馒头 花卷馒头-花卷馒头

花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。那么这么家常的花卷大家一定很想学习一下做法吧?下面就跟随康网小编一起了解一下花卷馒头的制作方法吧。

葱油花卷制作方法

葱油花卷用料:

1、中筋面粉3杯 (All purpose flou 葱油花卷,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。

2、温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。

3、玉米油,盐适量。

葱油花卷做法:

1、面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。

2、把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。

3、赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。

4、做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。

5、置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

紫薯花卷制作方法

紫薯花卷主料: 紫薯花卷紫薯适量,面粉适量,酵母粉适量

紫薯花卷制作步骤:

1、紫薯上锅蒸软,去皮后1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团。

2、另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。

3、醒发到膨胀到2倍大。

4、两个面团各揉一下。

5、杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷。

6、醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟。

菊花花卷制作方法

花卷馒头 花卷馒头-花卷馒头

原菊花花卷料配方:

特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克

菊花花卷制作方法:

1、发面:将面粉、清水、老酵面调制成面团,发酵。

2、放碱:将发酵后的面加入小苏打反复揉匀,用湿纱布盖好,菊花花卷饧约15分钟。

3、成型熟制:将已饧好的发酵面揉匀,搓成直径约2厘米的圆条,扯成剂子50个。取剂1个,用手搓成直径为0.8厘米的圆条,手执圆条两端,向相反的方向扭成两个连接的圆圈,用两根竹筷叉开,从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣,再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣,中间安放蜜樱桃1颗。

4、如法制完全部剂子后,一起放入蒸锅,用旺火沸水蒸约15分钟即成。

扩展阅读:花卷的来历

剧说,很久很久以前,有一个村子。离村子不远的地方有一条大河,河里有个妖怪,这个妖怪最爱吃人头,只要有人坐船要到对岸去,就必须要给它人头吃。不然的话,妖怪就要把船掀翻,将人淹死在河里。有一天,五十位士兵从那个村子出发,要到大河的对面去,但是,这次妖怪要三百个人头,这可怎么办呢?士兵们只好又回到了村子里,一位老爷爷出主意说:“我有办法了,我们用面捏成人头的样子,再扔进海里不就行了!”大家立刻动手,做了三百个人头,扔进海里,士兵们顺利地到达了对岸。后来,人们把面团捏成一个个圆形蒸来吃,因为用面团做成的人头瞒过了海怪,因此,人们就把这种东西叫做“馒头”。后来人们又在做的馒头里加些盐巴、油,卷成各种花式的馒头,就成了现在的花卷。

  

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