每到冬天看人家吃腊肉就恨得牙痒痒的，但每次上网搜索做法， 看到那么复杂的过程就打退堂鼓 - 哪里有可能将肉薰个几星期或上个月的。。。猫姐介绍的这个酱肉做法非常容易，不会又干又硬的，正是我喜欢吃的风味和口感。
新鲜五花肉， 两只走地鸡的长腿，用精盐/花椒/八角均匀的搽抹后腌制1-2天，沥去盐卤和血水，放进配料缸浸泡3天，捞起风干/晒干（约10天），这里天寒地冻，每天气温都在零下，风干期间又受到大雪天的洗礼，非常顺利的完成。我用的配料是生抽/老抽，糖，威士忌酒，葱，姜，干辣椒，花椒，陈皮，桂叶做成的。风干/晒干后再经过一道简单的烟熏手续就可以享用了。烟熏料用的是糖，米，蒜，姜，陈皮， 乌龙茶，放在旧铁锅里烧热至冒烟，转小火后将肉放架上，上盖密封薰3小时即可。
我没有将肉切长条，因为不喜欢太硬的口感。比较喜欢有腊肉的味道，但带着较柔软的口感。已经准备好5-6 种不同的做法，慢慢炮制，好好享受待续。。。
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昨天上午想做酱牛肉，骑车去市场买肉，酱牛肉最好用牛腱子肉，有筋有肉的吃着才有口感。在牛羊肉摊儿上见到品质不错的腱子心，挑了几条壮的，腱子心比普通的牛腱子肉每斤贵差不多十块钱，一斤腱子心卖33块钱一斤，33也买了，咱不差钱，给自家做吃的
夏天到了很多人都懒的做菜喜欢去熟食店买现成的了吧不过现在的食品安全让人担忧熟食店的东西很难保证干净而且价格也很贵这么几块牛肉没有五六十是下不来的能自己动手还是自己动手吧而且这个菜主要靠高压锅煮一点也不热哦吃了这个方
偷来几招转给大家--密制五香酱牛肉一，简单易做—密制五香酱牛肉尝试自己做一次五香酱牛肉，味道还是不错滴！二，做法也简单喔!材料：两斤牛肉，大葱，鸡蛋辅料：八角.生姜.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒.老抽.生抽.料酒.三，将所有香料与牛肉混
高压锅酱牛肉主料：
怎样制作酱牛肉――工具/原料原料：牛健肉500，黄酱，花椒，八角，香叶，丁香，白芷，葱姜蒜。调料：盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁。怎样制作酱牛肉――步骤/方法怎样制作酱牛肉 1、1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用。怎样制作酱牛肉 2、2.取一根竹签不断
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