爱华网在大陆香港，以及东南亚掀起了红薯叶热潮！它具有提高免疫力，上血，降血糖，解毒，防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘，保护视力的作用。还能保持皮肤细腻，延缓衰老等！ 其味道更是一绝。特别值得一提的是，用红薯叶做的窝窝头更是令人赞不绝口，拍手叫绝。
此道菜盛行在徐州，商丘一带。特别是在四省七县交界之处的砀山更是饱受欢迎。
砀山人的最爱吃法——红薯叶窝窝
砀山红薯哪家强？官庄坝发了小洋财！
“我们这儿是黄河故道，适宜种红薯。今年种了20亩红薯，每亩产量3吨左右，按照现在市场价每公斤2-3元，除去成本2000多元，预计每亩纯收入6000多元，是个致富的好路子。”在官庄坝镇后张集村村民张留记的红薯地里，满眼望去是一片片丰收在望的成熟红薯，煞是惹人喜爱，满脸喜悦的张留记高兴地说。
问起他为什么选择种红薯，憨厚的张留记介绍到，自己是个地地道道的农民，以前一直种植小麦、玉米，收益不理想，镇政府就鼓励我们种植特色经济作物，“种地不能单一，要多样发展”，并为我们提供种植信息和技术。
红薯作为养生农作物，越来越得到城市、集镇居民的喜爱，更是农民发家致富的好项目。他翻阅了大量的书籍，查到红薯在百种蔬菜中营养价值是第一位的，既是一种健康食品，又是一种绿色食品，里边含有大量淀粉、氨基酸和维生素B1、B2、B8，它还可以通便、养胃、美容，市场前景一定不错，就与妻子商量起了种红薯。
“红薯全身都是宝，就连红薯秧也是抢手货。”现在养殖都讲究绿色环保，而红薯秧正好可以用来养殖牲畜，红薯粉是上好的粉丝原料，实现了以副支农，以农养副。
砀山人你知道吗？
近年来，在欧美、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。让我们见识下红薯叶的强大功效：
一、排毒
含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
二、提高免疫力
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
三、预防贫血
每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
四、预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压。
五、改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
六、抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
七、改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。
八、促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
九、强化视力
有丰富维生素A，可强化视力。
