冰块的做法 猪蹄冰块的做法

“猪蹄是很好的以内养外品。猪蹄冰块营养丰富,味道可口,下面一起来看是怎么做的吧。”

用料主料猪蹄4个调料食盐5克味精5克姜3片八角5克花椒3克料酒1汤匙大葱3段猪蹄冰块的做法

1.准备原材料,并将一把螺丝刀插入猪蹄中

2.大火烧猪蹄片刻(猪蹄去毛除腥的妙招就是火烧,重点是二个部位:一是猪蹄的根部容易有残留的猪毛根;二是猪蹄的趾缝之间)

3.猪蹄烧黑了咋办?(泡入凉水中,大约几个小时均可,将烧黑的地方泡软)

4.去黑(用刀刮)

5.第一次焯水去血沫,要凉水入锅,放入适量的葱、姜、花椒、料酒即可

6.第二次焯水去腥味,开水入锅

7.焯水后的猪蹄放入焖烧锅中,加入花椒、八角、葱、姜内胆煮20分钟后,移入焖烧锅中(先焖制4小时后,取出内胆再烧开2分钟,接着移入焖烧锅4小时即可)

8.总计8小时后,打开焖烧锅,撇去浮油,将猪蹄去骨,撕成块备用

9.将猪蹄倒入一料盒中,汤汁一起倒入,放冰箱冷藏一夜

10.冷藏后的蹄冻切成块即可

冰块的做法 猪蹄冰块的做法
  

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