“猪蹄是很好的以内养外品。猪蹄冰块营养丰富,味道可口,下面一起来看是怎么做的吧。”
用料主料猪蹄4个调料食盐5克味精5克姜3片八角5克花椒3克料酒1汤匙大葱3段猪蹄冰块的做法1.准备原材料,并将一把螺丝刀插入猪蹄中
2.大火烧猪蹄片刻(猪蹄去毛除腥的妙招就是火烧,重点是二个部位:一是猪蹄的根部容易有残留的猪毛根;二是猪蹄的趾缝之间)
3.猪蹄烧黑了咋办?(泡入凉水中,大约几个小时均可,将烧黑的地方泡软)
4.去黑(用刀刮)
5.第一次焯水去血沫,要凉水入锅,放入适量的葱、姜、花椒、料酒即可
6.第二次焯水去腥味,开水入锅
7.焯水后的猪蹄放入焖烧锅中,加入花椒、八角、葱、姜内胆煮20分钟后,移入焖烧锅中(先焖制4小时后,取出内胆再烧开2分钟,接着移入焖烧锅4小时即可)
8.总计8小时后,打开焖烧锅,撇去浮油,将猪蹄去骨,撕成块备用
9.将猪蹄倒入一料盒中,汤汁一起倒入,放冰箱冷藏一夜
10.冷藏后的蹄冻切成块即可
