河南扣碗
2015-10-11 孙玉勇 永兴餐饮网 永兴餐饮网 微信号 canyin958
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扣碗莲夹制作方法1.藕2节，削皮2.切成连刀片，即一刀连着，一刀断开3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀4.逐个填到藕夹中5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊6..藕夹逐个沾面糊7.油温七、八成热时下入藕夹8.一面炸制金黄后，再炸另一面9.碗中放入葱段、姜片、花椒、八角10.放入炸好的莲夹，倒入适量清水，加少许生抽11.放入锅中，蒸制30分钟12.出锅前扣到盘中，淋少许香油
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