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以前也只有过年的时候才能吃到带鱼，不过也都是用来招待亲戚，传统的炸法都是腌好后再裹上一层面糊，这样做刚炸出来是很香的。外皮也是脆的。但一放外层的面糊就软了。这种干炸的，就感觉好多了，也省了裹面糊那一步，腌好的带鱼炸出来也很入味，这几天火气太大了，可不敢再和儿子一样吃这个辛辣的食物了，那就用空气炸锅一锅做两样吧。只需在带鱼身上刷上一点油。炸出来的带鱼，一样美味可口。(收起) 食材 主料
带鱼段
250g 辅料油
适量盐
适量孜然
适量辣椒粉
适量大料水
适量料酒
适量 步骤1.冰箱里早有的带鱼，自然解冻，因为孩子吃，所以只取带中，切段后，用刀背轻轻的拍打带鱼段，这样更易入味。
2.花椒，麻椒，大料瓣，盐，用开水泡开出味，放凉后，放入料酒，酱油，姜末，葱花，制成大料水。
3.入切好的带鱼段。腌起来。
4.腌两三个小时吧。夹出来，控一下水份。
5.把带鱼分开，鱼身两面分别刷上油。
6.一盘里撒上辣椒粉，一盘里撒上孜然。
7.炸篮里放上分离板。180度，预热5分钟。
8.预热好后，拉出炸篮，底层刷上一层油。
9.带鱼入炸篮。
10.空气炸锅，180度，15分钟。
11.出锅喽，如果时间，温度撑握不好，可以随时拉出炸篮看一下没有被炸糊。
12.咋样，很不错吧。一锅两味的。也不沾，也没有被破相，哈。外皮焦脆，肉也够味。
小贴士腌制带鱼段时，放点料酒或高度数的白酒，可以去一下腥味。切好的带鱼段，用刀背轻拍几下，也很好腌入味。
