爱华网素菜早年的确起源于寺院，后来才逐渐流传到民间。在六世纪的《齐民要术》中，便记载了素肉的起源——“在米粉中倒入热水，充分搅拌后，放入能使之凝固的盒子中。将盒子放入开水中烫，做成年糕状的东西。将其用热水煮，然后再放入冷水中，就会变得和肥肉一模一样。”
一般说来，素菜原料除了时令蔬菜外，多用豆制品和三菇六耳。
所谓三菇六耳，是指香菇、蘑菇、草菇等三菇；
六耳是石耳、黄耳、桂花耳、白背耳、银耳、榆耳等。
此外素菜原料还包括蔬菜中的韭菜、萝卜、葱蒜等，
也包括海产品中的紫菜、海带、海苔等。
吃遍了上海的素食店后发现，素菜流传至今，早已从传统演化成了时尚，而且吃素不需要每天都吃的，一周茹素一次调理一下身体机能，不仅养生还能排毒。特别是在春天，养了一个冬天，补了一个冬天节，该吃点素排排毒了。
素菜怎么做才好吃时尚又不麻烦呢？
做菜前的准备
以下这些材料在做素菜时可能经常用到，可以自己提前备好。
素高汤
原料：白饭1碗、松子仁2大匙、香椿酱1小匙
做法：
1松子仁放入烧热的温油里，慢慢炸至金黄后盛出，放在吸油纸上待凉。
2起油锅，加入2大匙油，放入香椿酱及白饭拌炒均匀，盛出前撒上炸好的松子仁拌匀即可。
