爱华网自从了有了面包机，我算是一头栽下去了，三天两头的实验做面包，现在面包组织终于能做到拉丝的程度了（想要到达到拉丝的效果，关键是让面包机多揉几次面团），但是外皮还是比较硬，尤其是第二天是更硬了，为了解决这个难题，我是上网查资料，看到好多建议都说提前20分钟取出面包，这个我试过，效果并不明显，也有人说在烤面包前刷一层蛋液或油，既可以增加面包光泽度，又可以使面包皮变得松软，前天试下来，感觉效果有点明显，还有一个网友说在面包胚表面刷一层牛奶，可以让面包皮变得柔软，这不今天就试试这个方法吧！以下这个配方我感觉做出来的面包口味最好！
材料：黄油3大勺，牛奶120毫升，鸡蛋一个，盐1/3小勺，糖3大勺，全脂奶粉2大勺，风筝面包粉2大杯，酵母1小勺
工具：东菱面包机838一台，面包机自带量勺一个，量杯2个
做法：1.鸡蛋需要提前从冰箱拿出，牛奶最好温一下（25度左右，不烫手即可）便于发酵，黄油提前取出软化
2.在搅拌轴上抹些玉米油，然后装上搅拌轴
3.牛奶倒入面包桶内，鸡蛋打散倒入
4.奶粉加入桶中，盐放在面包桶一角，糖对角放入桶中
5.面包粉覆盖液体，在粉堆上挖一个小坑（不要让液体跑出来），在面包坑内放入一小勺酵母
6.将面包桶安装到面包机内，按菜单8，先和面20分钟（根据面团干湿程度，适时加入一些面包粉或牛奶），时间到后长按开始键三秒，然后重新选择菜单5
7.将软化的黄油倒入桶中，按开始键让其工作，面团开始发酵时，在面包桶上覆盖一层保鲜膜，以防水分流失，面团过于干燥
8.开始烘烤前1分钟观察面包发酵是否完成，如果还未完成，就可以拔电让面团继续发酵（面包机有15钟断电记忆功能，可以重复几次让其发酵完成，然后让面包机继续完成烘烤工作）
9.当面团发酵到2~3倍大时（发酵时间大概2到3个小时），在面团表面涂上牛奶，然后按功能键12进行烘烤，当剩下最后30分钟时间，观察面包表面上色情况，如果上色均匀了，可以再刷一层牛奶，等待5~10分钟拔电取出面包
10.面包取出后要放凉一点再切片
看看这组织是不是非常的不错呢！遗憾的是面包皮还是烤过了有点黑，尤其是底部和四周，顶部还是蛮柔软的，老公尝过后说了一句，以后可以不用买外面的面包了！看来我这台面包机温度是偏高了，为了能达到外面面包房那种程度，看来要结合烤箱一起烘焙了，这次要败个土司盒了。有面包机的TX，如果用面包机做面包没有成功，千万别气馁，要合理利用面包机的特性，希望这篇帖子能够帮助那些TX给他们一点启发，祝成功！
最后要提到的是，就是制作面包时，可以重复和面3次，然后进行发酵，最后烘烤这个办法也是不错的。
