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【夏天教你做出好吃的菜心面筋】 上海的小青菜一直受人们青睐，但过了冬天后的青菜、鸡毛菜就会变得梗梗的，没有了冬菜的酥软，但绿叶菜对大家来说那是餐桌上不能少的一道菜，一年四季必须经常食用的。
用我做的方法教你做出即简单又好吃的菜心面筋，保证吃到嘴里再也没有了梗梗的感觉，少油版的做法对身体绝对有好处。做这菜可以用小青菜也可以是鸡毛菜，面筋可以根据自己的喜好，我的是这次去无锡带回的无锡油面筋。
准备油面筋12只，洗干净的小青菜适量，锅烧水，水开后放入小青菜煮上一会，中间可以撩根菜叶，尝尝菜叶有点酥软，就可以撩出放入菜盆，炒锅加少许的油和一小碗水，放入面筋一起煮，煮到面筋柔软后调味，盛出面筋把锅内的汁水浇淋到青菜上，这样也保证了水煮的青菜有了淡淡的咸味。
用水煮出的青菜比油炒出来的更鲜嫩，加上煮面筋的汁水鲜香融入其中，没有了夏天青菜梗涩的味道，多了点酥软鲜香，搭配着软软的面筋，那是绝对的美味。
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。 青菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。 青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。 青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。 油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。
