爱华网家人都比较喜欢吃烤鸡，因为烤出来的鸡肉香嫩多汁。周末采购买了一袋鸡腿，于是便有了这款鸡腿汉堡。额。。。虽然肯德基的新奥尔良鸡腿汉堡已经出了很多年，不过我从来没有吃过。。。不知道新奥尔良口味到底是什么样，今天腌鸡腿的调料完全是自配的，没有用超市现成的新奥尔良腌肉料，所以不敢给我的鸡腿汉堡冠名“新奥尔良”口味。不过自制腌肉料，吃着放心更健康。今天的汉堡滑嫩多汁，口味上有点儿咸，有点儿甜，还有点儿辣，总体感觉香香哒~
主料：鸡腿(5个)洋葱(1个)大蒜(3瓣)高粉(汤种)(40克)开水(60克)高粉(200克)汤种(50克)蛋液(30克)牛奶(80克)黄油(20克)
调料：盐(肉)(2.5茶匙)细砂糖(肉)(2茶匙)泰式甜辣酱(肉)(1汤匙)甜椒粉(肉)(1茶匙)辣椒粉(肉)(适量)黑胡椒碎(肉)(适量)糖(汉堡)(20克)盐(汉堡)(2.5克)酵母(汉堡)(2.5克)厨具电烤箱、面包机
1 将开水加入到高粉中，制成汤种
2 将汉堡的其他主料和汤种一起放入面包桶，进行一个揉面程序
3 20分钟程序结束后，加入切成小块的黄油，在进行一个揉面程序
4 收圆入盆，发至两倍大
5 手上沾一些面粉，在面团上插个小洞，若不会缩不塌陷，说明发好了
6 分成了5等份，松弛15分钟
7 将面团收成长圆形，二次发酵至两倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟左右
8 鸡腿剔骨
9 洋葱切丝，蒜切片
10 将鸡腿肉放入盆中，加入蒜片和洋葱丝
11 加入泰式甜辣酱，盐，糖，甜椒粉，黑胡椒碎，辣椒粉(辣椒粉看个人口味啦)
12 搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜(我是晚上7点多腌制的，转天中午12点左右烤的)
13 将鸡腿肉摘去蒜片和洋葱，鸡皮朝上铺在烤架上，表面刷上一层蜂蜜
14 烤箱预热200度，中层上下火，烤30分钟左右，中途取出再刷一次蜂蜜
15 汉堡胚切开，新鲜生菜洗净，加少许蛋黄酱，铺在汉堡胚上
16 铺上烤好的鸡腿肉，盖上另一半汉堡胚就完成了
小窍门：
面团二次发酵的时候放在烤箱里，并在烤盘下面放一碗热水，效果比较好。
