主料：黑鱼1000克
调料：香醋3克,姜5克,猪油（炼制）80克,盐3克,小葱10克,白砂糖15克,黄酒25克,酱油50克
红烧大乌的特色：肉质鲜嫩，形美，色艳红亮，味醇爽口。
红烧大乌的做法：1. 姜洗净，切片；
2. 葱去老叶，洗净，切段；
3. 将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；
4. 在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；
5. 将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；
6. 将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；
7. 从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2 厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；
8. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；
9. 即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；
10. 放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；
11. 烧沸后，移小火再烧约一小时；
12. 再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25 克即成；
13. 装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。
红烧大乌的制作要诀：1. 选用一条活乌鱼约重l000 克。
2. 在鱼肉上斜片时，注意不能将鱼肉片断。
黄花鱼，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。因为鱼本身少鱼刺，所以适合小朋友适
配料: 水参(干净的)300g
主料：对虾300克 辅料：玉兰片75克,香菇（鲜）50克,香菜20克 调料：植物油20克,酱油5克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)10克,香油5克 红烧虾段的特色：色红亮，虾鲜嫩，味咸鲜中略带甜味，盘中略见红亮汤汁。 红
菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味      工艺：炖 炖三参的制作材料：主料：西洋参40克,海参100克,竹荪(干)100克 调料：香油10克,盐3克教您炖三参怎么做，如
主料：黑鱼1000克 调料：香醋3克,姜5克,猪油（炼制）80克,盐3克,小葱10克,白砂糖15克,黄酒25克,酱油50克 红烧大乌的特色：肉质鲜嫩，形美，色艳红亮，味醇爽口。 红烧大乌的做法：1. 姜洗净，切片； 2. 葱去老叶，洗净，切段； 3. 将乌鱼去
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