爱华网历史的记忆【171】东北农家红红火火过大年系列3——杀鱼
农历大年初五，民间传说中的财神的生日，又赶上公历的2月4日立春。在这样的一天，并非所有人都会上庙烧香拜财神，譬如在鸭绿江与黄海交汇地带的渔家，一般会用杀梭鱼吃梭鱼（也可以是别的鱼）的方式给这一天赋予“连年有余”的含义。这个习俗由来已久，甚至要求操刀杀鱼者必须是未婚（传统的“未婚”和现在的“未婚”形式相同，但本质上大相径庭）女性——这种规定在早些年不算什么，但在现如今，却显得严苛和不切实际。此一时彼一时——很早年为什么要有这种在如今看来奇异而严苛的规定？据老辈人解释说，这里有索（跟梭鱼的梭谐音）财要“干净”的象征意义——显然跟传统文化理念“君子爱财取之有道”是吻合的。当然，在时下，除了极少数有条件的还能严守传统，大多渔家已经做了顺应时代的变通。（本组图片拍摄于大年初五的晚上）
梭鱼是鸭绿江和黄海交汇处常见经济类物种，深受当地人喜爱。
梭鱼的身体细长，最大的梭鱼有1.8米长。梭鱼大都个头较大，图中的这条基本属于普通版，但跟一般鱼类比起来也算是大家伙了——长度60厘米左右、重量近10斤。
这条长60厘米左右、重近10斤的梭鱼即将被摆上案板。
梭鱼被放在案板上打鳞。梭鱼的头是三棱形的。
被打掉的鱼鳞。
去鳍。
去尾。
去脊。
扒腮。
去腮（去掉腮部多余的成份）。
去掉腮部多余成份后，鱼眼露了出来。
给梭鱼开膛。
梭鱼以水底泥土中的有机物为食。（泥沙从被不慎割破的鱼肠中渗出。）
剖鱼腹、清内脏。
梭鱼的内脏被清空。
剁鱼块。
案板。
洗净的鱼块。
食用油入锅。
自家发酵的大酱。
鱼块入锅瞬间。
放入少许的盐。
翻炒鱼块。
待入锅的酱油、蒜片和十三香。
调料下锅。
调大酱。
调好的大酱下锅。（随后还要放入料酒、糖和醋等。）
灶坑的火。
大酱焖出的鱼块已经变成酱红色。
装盘。
再贴几张煮虾爬子——
生虾爬子。
大锅里的水烧沸。
虾爬子入锅变红。
虾爬子装盘。
当晚的主食是发糕。农历大年初五这天正值立春，跟东北很多地区不同，鸭绿江和黄海交汇地带人家的餐桌上摆的不是春饼，而是发糕、鱼类以及其他海鲜，也算是靠海吃海的一种饮食风俗吧。
