爱华网手撕包菜 在家里怎样做的好吃
四招做出好吃的手撕包菜
选择合适的包菜：
包菜叫做卷心菜，圆包菜。有几个品种。最适合做手撕包菜的是下面这种。特点是上下扁平化，内苔干矮，外形扁圆，内部层叠紧密，菜叶厚度均匀，色泽青黄。
手撕：
薄叶撕大片，厚处撕小片，细梗撕碎些，粗梗剔除。
慢炒：
家庭厨房没有猛火灶，不适合快速爆炒。先慢炒，大半熟了再开大火炒一会。
加味：
为了增加可食性，五花肉、腊肉、香肠、牛柳等，都可以炒手撕包菜。
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做法举例：
【原材料】
＊包菜、小葱2根、干辣椒5～8个、独蒜1/2个。
【调味料】
＊调和油、蚝油1又1/2大勺、醋1大勺、盐、鸡精。
【做法】
图1：包菜撕片片，葱切花。干辣椒切段，蒜切片备用。
图2：锅内入油烧热后，放入干辣椒段和蒜片炒香。
图3：倒入包菜翻炒2分钟左右，迅速加入蚝油、醋、盐再炒1分钟左右。
图4：最后撒上葱花轻炒，上桌了！！
【经验】
＊这道菜是咸鲜口味的。醋不可加多，主要是用来提味用的。注意炒的时候盐要后放，以免炒出水就不好吃了。
＊注意掌握火候，不要炒时间长了，2-3分钟即可，否则炒太软了入口没有微脆的感觉就不好吃了！
