商务宴请菜品吉祥名 十八道川味菜品，有辣有型又吉祥

一、鸿运当头

原料：净仔兔肉200克、韭菜花100克、红小米辣碎、姜米各10克、窝窝头10个、盐、料酒、甜面酱、味精、鸡粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量

制法：

1.把净仔兔肉切成小丁，纳盆加入盐、料酒和湿淀粉，拌匀后腌味待用。另把韭菜花切成颗备用。

2.锅里放色拉油烧热，下入兔丁滑熟后，倒出来沥油。锅留底油，放入姜米和红小米辣碎先炒香，下兔丁稍炒几下后，倒入韭菜花颗，翻炒的同时加入甜面酱、味精和鸡粉，然后用湿淀粉勾薄芡，等淋入香油便起锅，分盛于蒸热的窝窝头内即成。

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