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简单6步做风味韩式泡菜锅『泡菜排骨炖锅』 (2012-09-16 23:53:50)
红彤彤、辣乎乎的韩式风味泡菜演绎的美味情缘又有新篇章啦！这次制作的是——泡菜排骨炖锅。
曾在韩料馆里吃过辣排骨土豆汤，真的是让我久久难忘，之后就每去必点。其实一直惦记着，想着想着一定要炮制一番！蓄谋已久了，终于勤快了一次。满足感与饱腹感，证明了这次的实践是绝对值得的！
俺突然想着，大冬天外头飘着雪或是刮着刀子一般的大风，在家里做上一锅热乎乎、辣乎乎的炖锅，再配个小清酒，啧啧……
上次做了韩式辣白菜炒肉，得到了大家的好评，看来“红光满面”的菜与人都一样，顶呱呱的诱惑人！
这次的泡菜排骨炖锅也超级好吃，满满一锅，连汤带菜一顿吃完。倒也简单，做上一锅，焖一锅米饭，俩人的晚餐搞定。只需6步，色香味俱全的韩式泡菜排骨炖锅上桌咯！
泡菜排骨炖锅
【材料】
熟肋排 15小块
土豆 2个
泡菜 100g
海鲜饼 1张
花生油 3饭勺
盐 1/3饭勺
糖 1/3饭勺
【做法】
1、锅大火烧开花生油，转中小火；
2、加土豆块翻炒，翻炒至土豆边变通透的黄色；
3、加泡菜，翻炒均匀；
4、加入熟排骨段翻炒均匀，加盐、糖；
5、加入排骨汤或是清水，大约与菜平齐的量，盖盖大火烧开锅，转中小火炖；
6、土豆炖酥后，大火收一下汤，最后加海鲜饼，略微翻炒一下，出锅撒芝麻。
【小贴士】
1、说说用生、熟肋排
如果没有现成熟肋排，也可以直接用生的肋排。肋排洗干净之后，锅内烧开热水，下排骨滚一下，再次开锅即可捞出进行炖锅制作。用未熟的排骨炖时，油开后先下排骨，中小火先炒排骨，炒个三五分钟后再加土豆炒。加水量就要没过菜了，大火开锅，转中小火炖即可。（仅限于肋排，其他排骨就得炖熟了之后制作了，因为肋排易熟易脱骨）
2、说说泡菜
喜欢辣味十足和爱吃泡菜，可以多放一些泡菜，减少土豆的用量。泡菜放得多，盐就要适量减少。出锅之前尝一下汤的咸淡，来增加盐份或是增加水稀释咸味。完全可以再加辣椒面，没用问题，味道色泽更加出彩。
3、说说海鲜饼
海鲜饼也是韩式小吃的一种成品食材，一般在小吃里面比较常见，有时候辛拉面里也会放一些，但是吃不了腥的还是不要放了。这个海鲜饼可放，可不放，因人而异，也完全可以用其他蔬菜代替。
4、说说菜的量
菜谱材料中主材的量，完全可以随意搭配。我只是用了自己制作时的量来搭配的，没有特别限制必须等于规定用量。
