鱼 香 肉 丝
作为川菜经典
肉丝软嫩、配料脆嫩早已成为了家常必备菜品
可你知道选哪块肉
做起来美味又实惠？
味道如何才能更出彩呢？
杜掌门使出毕生绝学交给你呀
快照着菜谱学起来！
鱼香肉丝
主料：猪肉
辅料：白砂糖、醋、盐、酱油、料酒、淀粉、泡椒、冬笋、木耳、蒜、姜
1、选用猪的后臀尖肉，（郝大厨语录：有肥有瘦，吃起来有油的滋润的感觉，还不贵，比里脊肉更适合做鱼香肉丝!）顺着肌肉纹理切成条状。
2、将白砂糖、醋、盐、酱油按照1:1:1的比例调制，并加入些许料酒、粉芡调制成汤汁备用。
3、将肉丝入油锅，用筷子快速翻炒，将肉丝分开。
4、将泡椒下锅，先将其炒出红色，再与肉丝调和一同煸炒，依次加入冬笋、木耳、蒜、姜、调好的汤汁，慢慢煸炒，更易入味。
5、出锅前加入葱、姜、蒜调味，就可以装盘啦！
CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间：
每周日 21：17 首播
次周六 13：22 重播
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