爱华网配料：饼皮：中筋面粉100g，奶粉5g，转化糖浆75g，枧水1g，米糠油25g
馅料：椰蓉200g，糖粉100g(我用滴幼砂糖)，全蛋液100g，全脂奶粉30g
表面：蛋黄液(蛋黄一个+蛋清一大勺调匀)
广式椰蓉月饼的做法
椰蓉馅：
1、将椰蓉、幼砂糖以及全脂奶粉放入碗中;
2、拌匀后，倒入全蛋液;
3、用刮刀将椰蓉拌匀;
4、最后揉成团即可;
饼皮
1、将转化糖浆倒入碗中，加入枧水，搅拌均匀;
2、继续加入米糠油，搅拌混合均匀;
3、倒入面粉及奶粉;
4、用刮刀拌至絮状后，揉成面团;
5、揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时;
6、面团静置好以后，分成10g每份;
7、将椰蓉分成40g每份，搓成圆形备用;
包制：
8、手掌上沾少许面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁;
9、把椰蓉馅放在面团中间，用手把饼皮慢慢往上推，包裹住椰蓉馅;
10、直到把椰蓉完全包裹住，用手搓成略小于月饼模内径的圆柱体;
11、在面团表面拍上少许面粉，将圆柱形面团放进月饼模内;
12、将月饼模直接按在烤盘上，用力按下后，压出月饼花纹;
13、轻轻提起月饼模子，就可以了;
烤制：
1、在月饼表面喷点水，放入200度预热烤箱;
2、烤5分钟左右，月饼表面花纹定型后，取出，在表面刷上蛋黄液;
3、继续入烤箱，烘烤15分钟左右，饼皮均匀上色即可。
