【盐水鸭】
材料：
鸭腿2个、盐50克、花椒10克、茴香2个、蒜籽3个、葱结1个、姜片少许
处理鸭腿使其迅速入味有三个要点：
一用厨房纸将鸭腿擦干水份；二用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞；三是热盐抹鸭腿，记住多用手搓。
做法：
1、鸭腿2个，洗净待用；
2、将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用（我炒得有点过头了）；
3、将抹完盐的鸭腿放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上（24～48时为宜）；
4、中间每隔半天将析出的盐水倒掉；
5、用水冲净鸭腿上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭腿，加姜蒜片、葱结同煮；
6、水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右；
7、捞出后，凉透，再切块装盘。
TIPS：
◎最好是整鸭，瘦鸭为好；
◎炒花椒盐时，中小火炒至盐稍变色，香味扑出时即可；
◎抹盐有一原则，时间越短盐要抹得越多，时间多则可以抹薄盐。
首先要准备好原料。比如：主料：鸭1只辅料：食盐70克 葱适量 姜适量 八角适量 料酒适量 茴香适量 水适量 白醋2勺原料准备好后就可以开始做了。盐水鸭的简单做法——工具/原料主料：鸭1只辅料：食盐70克 葱适量 姜适量 八角适量 料酒适量 茴香
安徽无为盐水鸭是无为有名的卤菜，盐水鸭又肥又嫩，其肉香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，无为板鸭是经过老卤腌制过后才做熟的，其口感让人吃起来有种比较紧密咸香，而盐水鸭吃起来口感鲜嫩，盐水鸭制作过程与众不同。主料则需要鸭子、盐、水、热
江苏特产，是指中国江苏省特有的或特别著名的产品。主要特产有南京特产南京盐水鸭，雨花石、雨花茶、南京鸭肫、南京香肚、南京云锦、高邮鸭、吴县洞庭枇杷、洞庭碧螺春茶、如皋火腿、沛县冬桃、苏州麻饼、镇江香醋、洋河大曲、泰兴银杏
这是我第一次做这么高难度的菜，实际操作其实也不难，只是一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。其实只要掌握三步：一腌鸭子，二做卤水，三卤鸭子。成品鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。家里来客人，提前做一只，肯定会让客人大赞你
今天虽然没有球赛，不知道为什么非常想喝酒，我不胜酒力，所以买了一罐纯生(LG喝)和两罐菠萝啤回来(女儿也可以喝，嘻嘻!)有酒了当然少不了下酒的好菜啊，早上买了四分之一的鸭子(瘦肉型的)，决定用一半的纯生做一道啤酒鸭，这道菜以前曾是我的拿
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