爱华网何为冬虫夏草？ 俗语说，冬天是虫，夏天是草，浑身上下都是宝。虫草并非冬为 常见的造假手法 1、用亚香棒虫草、新疆虫草、凉山虫草等其他虫草属品种来当作冬虫夏草出售。其中，亚香棒虫草和冬虫夏草的最为相似，比较难以区分。亚香棒虫草的8对足相对不是很明显，环…
冬虫夏草又称夏草冬虫，其实质是一种真菌——麦角菌科冬虫夏草菌之所以称为“冬虫夏草”，是因为其生产过程。蝙蝠蛾为繁衍后代，会在土壤中产卵，卵随后变成幼虫。冬虫夏草菌会侵入幼虫体内，吸收其营养，并不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝而死，这便是“冬虫”。次年夏…
如何识别冬虫夏草 近年来随着冬虫夏草资源的减少和人们对其功效的追捧，冬虫夏草的价格日益上升。野生冬虫夏草产量减少，需求增加，使原本就昂贵的野生冬虫夏草价格连年翻番，更使得普通人可望不可即，并且也出现了很多假冒的冬虫夏草以牟取暴利。那么我们如何避免上当…
冬虫夏草怎么吃
冬虫夏草是我国的一种名贵中药材,最早在明代李时珍本草纲目中就有记载，因其名贵，素有“黄金草”的美称，因为虫草独特的滋补功效，在青藏当地被称为“神仙草”。那么冬虫夏草怎么吃好？俗话说“民以食为天”我国从古至今就对食物有着浓厚的兴趣，在经济的不断变革发展之下，人们对自己所食的食物更加注重。就连名贵的滋补品冬虫夏草也开始成为了人们的食物。虫草的营养价值很高，但是不同的炖法，由于搭配食材的不同收到的效果是不一样的，那么冬虫夏草怎么吃？与什么食材搭配最好？下面小编将做以下阐述。
真正的冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上，对自然环境要求高。夏季，虫子卵产于地面，经过一个月左右孵化变成幼虫后钻入潮湿松软的土层。土里的一种霉菌侵袭了幼虫，在幼虫体内生长。经过一个冬天，到第二年春天来临，霉菌菌丝开始生长，到夏天时长出地面，外观象一根小草，这样，幼虫的躯壳与霉菌菌丝共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。菌孢把虫体作为养料，生长迅速，虫体一般为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度，这时的虫草称为“头草”，质量最好;第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”，质量次之。 因为僵化后会长出根须，所以被称作冬虫夏草。冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的干燥复合体。主产于青海、西藏、四川等地。以完整、虫体丰满肥大、外色黄亮、内部色白、子座短者为佳。别名异名虫草。公元690年，晚年武则天（624～705年）体衰多病，咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，一味药膳看到制作了“冬虫夏草全鸭汤”并救了武则天。从此，冬虫夏草全鸭汤这道既能佐餐，又能治病的名菜身价百倍，成了御膳房的一道名菜，后来传到民间，1000多年来，盛行不衰。冬虫夏草能成为宫廷药膳并且流传至今是因为其具有直接抗病毒、调节中枢神经系统功能、调节性功能等作用。冬虫夏草能对人体起到如 冬虫夏草嗯呐此全面的保健作用，可谓神奇之极，也无愧自古以来“仙草”的美称。在现代社会，服用冬虫夏草已不仅仅是本身身体健康的保证，更重要的，是由此带来的极致健康生活品质。既然冬虫夏草这么好，那么冬虫夏草怎么吃最好？
在我国，虫草的应用由来已久，其用于医疗保健已有一千三百多年的历史记
载，公元710年，唐中宗时期《月王药诊》首次记载了“冬虫夏草用于肺部疾病”，随着冬虫夏草的应用和认知的不断深入，其用途也逐步扩大，至1765年，清代医药学家赵学敏的《本草纲目拾遗》 记载了—冬虫夏草味甘、性温、补肾、滋阴，阴阳双补，可用于诸虚百损。现代科研也印证和肯定了冬虫夏草本身含多种对人体有益的成份，的确有益于养生保健。冬虫夏草因其药用价值高，功效好，在国内外被视为珍品，市场需求量大，但因其天然资源量稀少，故价格十分昂贵。医学上面承认的具有真正药用价值的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲以及青海玉树。被称为“中国冬虫夏草之父”的国内权威冬虫夏草专家沈先生，在接受媒体采访时曾明确指出：市场上打着“青海产野生冬虫夏草”旗号在售卖的并不少，且价格差别巨大，真正来自西藏那曲和青海玉树的冬虫夏草凤毛麟角，仅有少数大品牌有做，做得比较好的典型代表是儿孙福冬虫夏草。药理学研究表明：冬虫夏草含有虫草酸约7%，碳水化合物28.9%脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中82.2%为不饱和脂肪酸，此外，还含有虫草多糖、虫草素（腺苷）、小分子肽类、维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱，以及10多种微量元素等。
十部医典将虫草誉为“强身健体”的圣药，治百病效果显著。比如：《本草从新》：“保肺益肾，止血化痰，具回生之用。”《中药大辞典》“百药之王，： 治诸虚百损至为上品。”《本草纲目拾遗》“能治百虚百损。”：《柳芽外编》“：虫草炖食之，大补。回春效显。”《柑园小识》“凡病后调养及虚损之人，： 服之愈速。”《本草正义》：“此物补肾兴阳，于真寒、脾肾之虚寒转寰。”中医理论认为，冬虫夏草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，即能同时平衡、调节阴阳的补品，是秋冬季进补的上选。冬虫夏草更是被数十部中医典籍誉为百病皆宜的进补佳选。如《中药大辞典》记载：虫草地治诸虚百损、至为上品。《本草从新》记载：草保肺益肾、止血化痰。足见其应用之广，特别适合秋冬之际体虚者进补强身之用。
冬虫夏草的化学成分
冬虫夏草有效化学成分冬虫夏草性甘、温平、是著名的保健药材，常跟肉类一起炖食，有补 虚健体之效。适用于治疗肺气虚和肺结核、肺肾两虚等所致的咯血或痰中带血、咳嗽、盗 汗、气短等，对肾虚阳痿、腰膝酸疼等亦有良好的疗效，也是老年体弱者的滋补佳品。
1、氨基酸类：冬虫夏草含有粗蛋白25.32%.氨基酸种类达14种，有赖氨酸、牛磺酸、天门氨酸、苏氨酸、谷氨酸、丝氨酸、组氨酸、甘氨酸、精氨酸、酷
氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、 脯氨酸、γ-氨基丁酸、色氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、鸟氨酸等。
2、糖和醇类：冬虫夏草含碳水化合物约28.90%，D-甘露醇约7%~29
3、环肽类：含有多种脯环二肽、亮环二肽及缬环二肽等，其中L-苏-L-亮环二肽具有抗癌和增强免疫能力的作用。
4、核苷类：含用尿嘧啶、腺嘌呤、腺嘌呤核苷、次黄嘌呤核苷、鸟嘌呤、胸腺嘧啶、尿苷、 腺苷、虫草素等。
5、维生素类：每100克冬虫夏草含维生素B120.12微克、维生素A29.19毫克、维生素C116.03 毫克；100克人工菌丝含维生素B120.27微克，且含维生素C、维生素B1、维生素B2及维生素E、维生素K%.
6、固醇类：含有胆固醇、胆固醇棕榈酸酯、胡萝卜苷、菜油固醇、二氢菜油固醇、胆固醇 软脂酸、麦角固醇、麦角固醇过氧化物及β-谷固醇等。 冬虫夏草的功效
调节免疫系统功能
冬虫夏草对免疫系统的作用像是在调整音量，使其处于最佳状态。它既能增加免疫系统细胞、组织数量，促进抗体产生，增加吞噬、杀伤细胞数量、增强其功能，又可以调低某些免疫细胞的功能。
1. 2
直接抗肿瘤作用
冬虫夏草提取物在体外具有明确的抑制、杀伤肿瘤细胞的作用。冬虫夏草中含有虫草素，是其发挥抗肿瘤作用的主要成分。
2. 3
提高细胞能量、抗疲劳
冬虫夏草能提高人体能量工厂--线粒体的能量，提高机体耐寒能力，减轻疲劳。
3. 4
调节心脏功能
冬虫夏草可提高心脏耐缺氧能力，降低心脏对氧的消耗，抗心律失常。
4. 5
调节肝脏功能
冬虫夏草可减轻有毒物质对肝脏的损伤，对抗肝纤维化的发生。此外，通过调节免疫功能，增强抗病毒能力，对病毒性肝炎发挥有利作用。
5. 6
调节呼吸系统功能
冬虫夏草具有扩张支气管、平喘、祛痰、防止肺气肿的作用。
6. 7
调节肾脏功能
冬虫夏草能减轻慢性病的肾脏病变，改善肾功能，减轻毒性物质对肾脏的损害。
7. 8
调节造血功能
冬虫夏草能增强骨髓生成血小板、红细胞和白细胞的能力。
8. 9
调节血脂
冬虫夏草可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，提高对人体有利的高密度脂蛋白，减轻动脉粥样硬化。
9. 10
其他
冬虫夏草还具有直接抗病毒、调节中枢神经系统功能、调节性功能等作用。冬虫夏草能对人体起到如此全面的保健作用，可谓神奇之极，也无愧自古以来“仙草”的美称。 既然虫草有着如此高的药用价值，那我们怎么根据实际情况发挥其作用呢？下面总结了冬虫夏草的几种最实用的吃法，现将它的各种炖煮方法记录下来：
一．煮水泡饮
A.茶具的选择:喝虫草水好像喝功夫茶一样讲究。要选用一个透明玻璃水壶,玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道,更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应,同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化。
B.量的选择:主要依个人对浓度的喜好和自身的经济能力以及身体状况而定,一次放入3~6个虫草。
C.操作方法:虫草要用文火煮沸,时间要短,
一次要煮6~10分钟,水开后要马上喝,边喝边
添水。煮沸后,虫草水颜色最深的时候是营养
最丰富的时候,这个时候的水一定不要浪费。
通常虫草水会经历一个由淡到浓再转淡的过
程,余味也很绵长。通常,在虫草水变淡甚至呈
现白色的时候就不要喝了,可以把虫草吃掉。
一壶虫草茶能喝上至少半个小时,添水4~6
次。
注意：虫草泡饮一定要文火把虫草水煮开，不是开水浸泡，因为冬虫夏草表面会附着很多寄生虫、真菌孢子，直接把这些东西吃进肚子，会影响到人体的健康。如果只是用普通方法水洗后再用开水浸泡，并不能去除干净冬虫夏草表面寄生的这些东西。只有经过较长时间的煮沸，才能真正保证安全。
二．虫草泡酒
冬虫夏草是一种比较名贵的中草药，如果将它制成药酒，会更好的发挥其中的药效。制作冬虫夏草的药酒很简单，首先将虫草清洗一下，去掉覆在表面的灰尘，捣碎，然后将其置放到装有白酒的瓶中，加盖密封，置阴凉干燥处，7日后开启，过滤去渣，即可饮用。白酒可以选择浓度高一些，比如50度以上，这样可以让炮制过的药酒“药劲”增大。白酒至少要是虫草的2-4倍左右为好。，日服1-2次，每次服用10克，具有补肾、养肺的功效。冬虫夏草泡酒，老人也是可以少量饮用，每天一小杯，有轻身延年的功效。
三.文火炖煲
将虫草与鸭、鸡、排骨一起煲汤或炖煮,可以起到补益作用。但值得注意的是,长时间的高温蒸煮容易破坏虫草中珍贵的营养元素和虫草素等。所以时间不宜太长,肉熟即可，也可以先把肉类先炖熟，炖熟后在加冬虫夏草炖煮5-10分钟即可。
总之,冬虫夏草可用于心血管疾病、血液疾病、肝脏疾病、肺脏疾病、肾脏疾病及肿瘤性疾病的辅助治疗,均有一定的辅助疗效。冬虫夏草的治疗用量为5~10克,养生保健用量为3~6克。 1、【虫草炖老雄鸭】
基本材料：虫草10克老雄鸭一只绍酒15克生姜5
克葱白10克胡椒粉克食盐3
克 制作工艺：
1、鸭宰杀后去净毛妆，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内
略焯片刻，再捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净切片待用。
2、将鸭头顺颈劈开，取8--10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中。再注入清汤，加食盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸约1.5小时鸭即成。出笼后揭去棉纸，拣去姜、葱，加味精即可。
功效：本品有平补肺肾和止喘嗽之功。
对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，
阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的病
人，有增加营养和辅助治疗的作用。
2、【虫草红枣炖甲鱼】
基本材料：活甲鱼1只，虫草10克，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜鸡清汤各适量。
制作工艺：
1.将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。
2、虫草洗净；红枣用水浸泡。
3、甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。
功效：补虚养身调理补阳调理壮腰健肾调理气血双补调理。
3、【冬虫夏草炖乌骨鸡】
基本材料：乌骨鸡1只、冬虫夏草10克、党参10克、黄精15克、熟地15克及
玉兰片、香菇、生姜、葱、黄酒、精盐、味精各适量。 制作工艺：
1、将洗净的鸡切做块，与冬虫夏草、黄精、熟地、党参、一起放汽锅内,加入各种配料，再加少许清水，上蒸锅蒸2--3小时，分餐食用。
2、冬虫夏草合乌骨鸡、党参、黄精、熟地等，补益力大。
功效：适宜于眩晕腥忘、神疲乏力、遗精盗汗、阳痿早泄、妇女月经不调和性功能低下者食用。
4、【鸽肉炖冬虫夏草】
基本材料：鸽子两只、冬虫夏草15克、淮山药15克、桂圆肉10克、银耳15克、莲子15克及生姜、冰糖适量。
制作工艺：
1、将鸽子宰杀后，放入七十度的热水中稍浸烫，拔毛除内脏，洗净并放入沸水中片刻，沥干水备用。
2、莲子倒水内略煮，用筷子快速搅动，去除外皮。
3、银耳用温水浸透、洗净，将莲子、鸽肉放炖碗内，上铺生姜，再放入冬虫夏草、淮山药、桂圆肉，最后放上银耳、冰糖加入沸水至八成满，盖好，置沸水中隔水炖3小时。吃鸽子、冬虫夏草、淮山药、桂圆肉、莲子、喝汤。 功效：适于肾精亏虚、健忘、眩晕、足痿无力和腰酸疲乏者用。
5、【冬虫夏草炖黄雀】
基本材料：冬虫夏草6克，黄雀12只，生姜2片。
制作工艺：
1、将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦
锅中，加水适量，慢火炖2--3小时，以黄雀肉烂为度。 2、将药和肉一起服食。功效：补脑兴阳，填精益髓。
功效：适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。
6、【虫草炖鸭块汤】
基本材料：冬虫夏草10克、干枣6克、鸭1000克、姜5克、大葱5克、料酒5克、盐2克。
制作工艺：由冬虫夏草与雄鸭肉炖煮而成，局有补虚助阳的作用。先在碗中加适量清水、黄酒、葱、生姜、胡椒粉及精盐调好味，将鸭切好块，装盆，用竹签将鸭块插若干小孔。每空内插入洗净冬虫夏草1根，然后加调好的汤料，盖好上笼蒸1--2小时，加味精调味，吃冬虫夏草、鸭肉，喝汤。
功效：气血双补，自汗盗汗。
7、【沙参虫草炖龟肉】
基本材料：沙参60克，冬虫夏草10克，乌龟2只，熟猪油、鸡油、精盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉、鸡汤各适量。
制法工艺：
1、将龟宰杀后斩开，取出内脏，斩去硬壳和头爪，下沸水锅氽透，洗净血污，斩成块。
2、锅烧热，放入猪油，投入葱、姜、龟肉煸干水分。放入清水，烧滚后洗净。
3、将沙参、冬虫夏草洗净。将龟肉、沙参、冬虫夏草、盐、料酒、姜、葱放入炖盅内，注入鸡汤。4、上笼蒸至肉熟，拣去葱、姜，淋上鸡油，撒上味精、胡椒粉即成。功效：滋养肺肾，填补精血，适用阴血不足体弱多病之人。
冬虫夏草的吃法有很多，但总的来说可归纳为两类：一种是将冬虫夏草与食物一起烹饪吃下去，如将冬虫夏草煮粥、做汤以及炖肉，即虫草怎么炖；另一种是将冬虫夏草简单处理后吃下去，如将冬虫夏草捣碎吞服或用来泡茶泡酒。这两种方法哪一种更好，很多人甚至包括媒体在内说法都不同，有的说前一种吃法好，有的说后一种吃法好，把很多消费者也弄糊涂了，在此我们对这两种方法各自的优缺点一一介绍。前一种方法的优点是：虫草与食物一起烹制后吃起来很卫生，冬虫夏草中的有效成分能与食物中的营养成分相互配合，食补食疗的作用能得到更好的发挥，缺点是随食物一起烹饪的虫草有效成分可能会有一定的损失;后一种方法的优点是：虫草中的有效成分几乎没什么损失，缺点是吃的时候很单一，有效成分仅限于虫草中的，无法与食物中的营养成分配合发挥出更大的效果，而且不是很卫生。
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