炖肉是我们家庭里经常吃到的一道菜肴，家里也经常做，红烧肉，红烧排骨可以说是堪称经典，可是我们家里做的时候总会遇到一些问题，比如说颜色总是没有外边饭店做的红亮，这红亮的颜色其实主要取决于炒糖色，我们用酱油老抽都不会做出红亮的色泽，今天我就给大家介绍怎么炒糖色。
第一步:首先我们锅里加入一汤勺的水烧开
第二步：在烧开的水中加入同等分量的白糖，在加入少许的油【如果把握不好可以把糖沫过水就好】大火烧开后关中火用手勺一直搅动，出现大泡后，颜色也会一直变色
第三：大泡变小是颜色会变成棕红色，改小火，这时糖色就算是炒好了迅速下肉就可，千万别犹豫不然糖色就会变老，味道也就会变苦。【大家记住火候和糖的变色过程非常重要，掌握了这几点，炒糖色就会非常简单了，你炖出的肉也就会颜色红亮喽】
焦糖色致癌物？酱油比可乐更可怕——评可口可乐百事可乐在美国被检出高含量致癌物标签： 癌症 焦糖色 食品安全 可乐 酱油2012-03-08 13:12阅读(3081)分享评论(8)编辑删除据彭博社3月6日报道（http://health.sohu.com/20120306/n33689534
炒糖色是指将糖加热炒至焦黄色，用来达到为菜上色的目的，是传统红烧菜式里面最常见的上色方式。炒糖色虽然看起来简单，不过要想炒好，掌握好火候，却不是那么简单的事儿。收锅早了，糖没完全融入，颜色不够，而晚了又要糊掉，吃起来苦苦的。在过去
主料：；剁刀肉或五花肉(750克)；豆泡(200克)辅料：厨具：无1、肉洗净、切成麻将大小的块状，加一小勺盐腌制20分钟。2、豆泡洗净备用，如果是用大豆泡，最好撕开点口子以便入汤味更美。3、准备好配料：两个八角、一小块桂皮和一块
吃肉为何一定要配 大蒜 有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分，转化脂肪，促进其中蛋白质的吸收，因此吃肉时最好要吃蒜。王兴国指出，这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质，但是大蒜并不
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