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今天大厨于健民给大家详细下原生态南瓜沙的制作流程。
原生态南瓜沙是一款绝对原生态、天然味的菜品，没有加入任何调味料，而把南瓜本身的香甜味，细腻的口感发挥到极至，非常经典的一款菜品。
原味最美味
原生态南瓜沙
制作人：于建民
原料：颜色为金黄老南瓜400克。
制作：1.选用色泽金黄的老南瓜，去皮切块，去瓤，切成片，放入托盘中。
2.将盛放南瓜片的托盘放入蒸笼中蒸制。
3.大约20分钟后，取出已蒸得十分软烂的南瓜，同原汁一起放入打汁机中，打汁机调至3档，打碎南瓜。
4.将打汁机中的南瓜汁导入盛器中，不停地搅动过滤，将过滤后的南瓜汁加热，盛入盛器中即可。
关键：1.有人会感觉，反正要打成泥，再过滤，为什么还要费力去掉南瓜皮和瓤再操作呢？其实不要小看这细节，去瓤和籽是为了减少打汁机的磨损，南瓜去皮是因为带皮蒸打出来的南瓜会带点皮上的土腥味和生涩味。
南瓜去皮
南瓜去瓤
2.打制时一定要把打汁机调至3档，因为经过多次试验，这个档位最利于将南瓜打得细腻且不伤纤维。
调至3档
3.此菜可以有两种吃法，一是热食，热食时可配红糖一起上桌，由客人自己调食；另一种方法是冷却后凉食，可配蜂蜜一起上桌，由客人调食。两种吃法口感都非常好。
流程图：
