爱华网鸡作为驯化了的家禽已经有超过4000年的历史了，所以『鸡』很早就渗透到人们的日常生活中了。在古代，中国古人将鸡奉为“五德之禽”（ 文、武、勇、仁、信五德）并定农历正月初一为“鸡日”，所以有那么多美德的鸡被列入十二生肖也就不足为奇了。不光在中国，西方人对鸡也是恩宠有加，法国人甚至还将高卢鸡定为自己国家的国鸟。所以说“鸡”不一定都是坏的。
但是，鸡真正成为人们餐桌上的常客大概是在公元1800年左右，那时候的鸡and鸡蛋才开始大量生产并成为商品在市面上销售。而随后便出现了“开封菜”等各种销售鸡肉制品为主的商家。
其实，鸡之所以如此受人喜爱，除了人们赋予的美好寓意之外，还跟其自身的营养价值有关，先不用说蛋的营养价值，光100克鸡肉中所含的营养价值就已经如此丰富了。
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当然，除了营养价值高之外，还有一点那是完全不能忽视的。那就是，好做（嫑想歪了）。无论是炒、炖、蒸，还是炸……怎么都能合口味。
现在，小编就来教您如何正确的做（烹饪）鸡！
-双椒辣子鸡丁-
By 木木的厨房
用料
主料：鸡翅根5个、绿辣椒4个、红辣椒4个、花椒1把
辅料：料酒2勺匙、盐2克、糖1/2勺匙、生粉1/2勺匙、六月鲜酱油1勺匙、食用油适量
用料小秘诀：腌肉时加入家乐鸡粉，锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁
做法
1.准备食材
2.辣椒洗净后，切丁
3.鸡肉洗净切丁，加上料酒
4.加上盐
5.加上糖
6.加上酱油、生粉腌制10分钟
7.坐锅烧热，将腌制好的鸡肉入锅，小火煸出鸡油，鸡肉微微焦黄时盛出
8.花椒入锅爆香
9.加入辣椒煸炒1分钟，加食盐继续翻炒1分钟，加少量食用油爆香辣椒
10.加入鸡丁翻炒均匀，5分钟后即可出锅
加分技巧
腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味
烹饪技巧
花椒如果用鲜花椒代替味道会更好
-韩式辣炒鸡翅-
By天堂鸟儿的清丽食界
用料
主料：鸡翅根8个、土豆1个、香菇5朵、胡萝卜半根、红葱头20克
调料：食盐少许、姜5克、蒜1粒、干辣椒4个、生抽2大勺、香油2大勺、韩式辣酱4大勺、小葱2根、辣椒粉1大勺、胡椒粉少许、水(热水)500毫升
做法
1.洋葱切片，小葱切段，蒜切片，干红椒切段，姜切丝
2.香菇一分为四小块，胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切小块
3.锅入香油烧热，炒香姜、蒜和干辣椒
4.加入鸡翅根翻炒变色
5.再加入土豆和胡萝卜块，依次加入调味料翻炒5分钟左右
6.加入水中火焖10分钟左右
7.加入香菇和洋葱炒匀，大火炒5分钟左右将汤汁收浓些
8.临出锅前加入葱段即可
烹饪技巧
1.鸡肉要多翻炒一会再加入水，这样鸡肉能更加入味哟
2.加水最好是热水，以免肉质会变硬
-干葱蒜子土鸡煲-
By随心煮意
用料
主料：鸡(土鸡，家养)半只
辅料：红葱头7个、大蒜70克、红尖椒2个、尖椒1个
调料：色拉油适量、食盐少许、姜20克、生抽10毫升、蚝油10毫升、香油1小勺、江米酒15毫升、胡椒粉少许、白糖5克、水15毫升
做法
1.鸡肉冲洗干净后切成小块，用生抽和胡椒粉腌30分钟，红辣椒和青椒洗净切成圈，姜切片
2.红葱头剥去外皮，大蒜去皮，放入油锅用中火炸成金黄色酥香后捞出备用
3.把腌好的鸡肉放入180℃油锅中炸1分钟后捞出
4.锅中倒入适量油，放入红辣椒和姜片煸香，放入鸡肉、红葱头和大蒜一起拌炒，加入蚝油、糖和清水焖煮一下，最后放入青椒、盐、并淋入香油翻炒均匀
5.把炒好的鸡肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，盖上盖子即可上桌
烹饪技巧
除了用整鸡外，还可以用鸡腿、鸡翅或是田鸡来制作此菜
-烤鸡肉水果沙拉-
By尚食之文
用料
主料：鸡胸脯肉130克、火龙果60克、草莓35克
调料：食盐1/2小勺、橄榄油1小勺、迷迭香1/2小勺、黑胡椒粉1克、番茄沙司10克
做法
1.将鸡胸肉剔去肥油，用刀背在肉的正反面逆着肉丝轻剁，放入盐、迷迭香和黑胡椒粉
2.放入橄榄油，抓拌均匀，静置约20分钟
3.烤箱预热至180度，将鸡肉置于烤网上，送入烤箱中层，烤15分钟，火龙果切片，切出造型
4.草莓切块，将火龙果和草莓摆入盘中
5.烤熟的鸡肉取出晾凉，斜刀切成厚的肉片
6.将鸡肉摆入盘中，挤上番茄沙司即可
烹饪技巧
烤鸡肉时在烤箱底层放入烤盘，里面铺上锡纸或油纸接油。
-炸鸡翅根-
By Norma诺妈
用料
主料：鸡翅根9个
辅料：面粉25克、鸡蛋2个、面包糠30克
调料：食盐5克、姜3片、料酒10克、生抽5克、老抽8克、蚝油5克、白糖5克、水适量、芝麻油6克、植物油400克
做法
材料：鸡翅根9个、普通面粉25克、 鸡蛋2个、 面包糠30克
腌料：料酒10克、生抽5克、老抽8克、蚝油5克、芝麻油6克、白糖5克、盐5克、姜3片、 清水适量
1.将鸡翅根洗净，控干备用
2.用刀从翅根的小头那端把把皮肉和筋切断，然后再用刀将鸡肉推向另一头成肉锤状
3.将腌料的配料混合后，加少许清水调匀，将翅根放在腌料里面腌制1小时以上
4.准备三个小碗，分别放上：普通面粉、鸡蛋液和面包糠(我只买到细的，用颗粒大些的好)将腌制好的翅根先蘸一层面粉
5.再蘸上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠
6.依次做好翅根放在盘里备用，取小锅，热植物油五成时放入翅根炸制
7.大约炸2-3分钟，出来就是这样颜色，后面的几个是失败品，火太大了
8.然后大火回锅炸制一下，色泽金黄即可
烹饪技巧
1.面包糠最好是粗细两种混合，我没买到粗的
2.第一次炸制的时候，火候不能太大，5成左右即可，一定要小火炸2-3分钟至熟才行
3.最后复炸一遍，既上色又能把多余的油逼出来，最好再用厨房用纸吸去多余的油，家里没有我就没有操作了
-香菇炖鸡-
By菊娜JUJU
用料
主料：三黄鸡400克、干香菇30克
辅料：生抽1汤匙、料酒1汤匙、香菇酱1茶匙、食盐少许、白糖少许、姜5克、蒜3瓣
做法
1.材料准备好，三黄鸡洗净斩小块
2.香菇用温水泡软，随后切小块，姜、蒜切片
3.锅里热油，爆香姜、蒜，随后放三黄鸡翻炒
4.大火翻炒蛋黄及变色至微焦后，放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色
5.待三黄鸡均匀的裹上酱汁后放入香菇，拌炒均匀
6.兑入清水，没过食材为宜，大火烧开，小火焖煮20分钟，最后大火收汁至浓稠，调入少许盐和白糖提味即可
看完您会做（烹饪）鸡了么？
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