葡萄籽作用与功效 葡萄籽的功效与作用 食用油哪种好 葡萄籽油三大功效

相信大家进入商城看见玲琅满目的食用油,心中都有一些困扰,食用油哪种好,吃哪种食用油健康,今天小编特意找到葡萄籽油的三大功效,下面和小编一起来看看吧。

葡萄籽油(油食品)能降低血液中LDL(低密度肢蛋白)胆固醇,同时能提高HDL(高密度肢蛋白)胆固醇的水平,HDL胆固醇与LDL胆固醇比例是衡量人心血管健康的一个显著标志。美国健康(健康食品)协会认为:降低胆固醇和提高HDL对LDL的比例,这两者都是预防心血管疾病的两个最重要的方法。由于葡萄(葡萄食品)籽油具有保健(保健食品)作用,它在欧洲已有100多年的使用历史,葡萄籽(葡萄籽食品)油由于三个已知成分而起作用

1.葡萄籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸,亚油酸含量68%~76%,在所有油类和食物中,它是含有亚油酸含量最高的一个。亚油酸是人体必需脂肪酸,人体不能合成,必须从食物中取得来发挥其功效,它是降低胆固醇水平最有效的脂肪酸,从不饱和状态转化为饱和状态能降低20%的胆固醇水平。

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葡萄籽油中含有丰富的维生素E,维生素(维生素食品)E是有名的抗氧化剂,能预防各种疾病,同时,它能使皮肤和肌肉保持健康状态。一大汤匙葡萄籽油相当于人一天所需的全部维生素E。

3.葡萄籽油中含有原花青素(OPC),它是目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能力最强的物质,其抗氧化活性为维生素E的50倍、维生素C的20倍,它能预防多种疾病的发生,特别是对心血管疾病,同时能护理皮肤,预防衰老。

葡萄籽油的功效与作用

葡萄籽油是由精选的葡萄籽压榨分离精制而成的纯天然保健食品。葡萄籽油中不含胆固醇和钠,采用新型国际上先进的压榨工艺生产,避免了可能存在的污染,无溶剂残留,经精炼处理,产品纯度高,达到高档色拉油标准。

葡萄籽油中的不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的90%,不饱和脂肪酸的75%以上为亚油酸(亚油酸是人体合成二十碳四烯酸又是人体合成前列腺的主要物质,它具有防止血栓形成,扩张血管的作用。所以葡萄籽油不仅具有降低血清胆固醇的作用,同时具有营养脑神经细胞,调节植物神经的功效),是目前发现的亚油酸含量最高的植物油之一(花生油亚油酸仅含40%左右)。

葡萄籽油中含有大量的脂溶性维生素A、D、E和K,含量达到VE35.95,VK29.41,VA8.06,VD4.03,VP0.94毫克/100克油,一大汤匙葡萄籽油相当于人一天所需的全部维生素E。

葡萄籽油的特点

由于葡萄籽油中的亚油酸含量高,作为食用油具有优异的特性,热稳定性好,烟点高达248度,高温烹调不污染环境,具有环保性,保健食用油,用量少,葡萄籽油烹饪仅用其他油的1/2——1/3就可以达到同样的烹调效果,因此十分经济,还避免了过多脂肪的摄入,在国外深受厨师、美食家和家庭主妇的青眯。

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使用方法

A、海鲜烹调  用葡萄籽油烹饪(红烧、清蒸、鲜鱼汤)海鱼可以去除腥味,保持海鱼固有的鲜味。贝类、虾的烹调:适用于红烧、凉拌、色泽鲜艳、风味纯。海带等海洋藻类食品的烹调:适于凉拌以及制汤

B、凉拌  制作色拉、凉拌蔬菜,仅使用少量的葡萄籽油就可以达到目的,可以充分保持蔬菜原有的风味。

C、配制调和油  葡萄籽油1~2瓶与市场上5L装使用油调匀,葡萄籽油与花生油或其他植物油调和,可以改善油的风味和品质,增加人体所需要的亚油酸含量,有效调节血脂。

保健功能:调节血脂。

食用油安全

食用油的精炼过程

土榨而未经提炼的食用油脂,只可称为原油,其多会含有杂质例如水分、游离脂肪酸、色素、树脂等,除了卫生因素外亦因原油不耐久储,因其含杂质会引致水解性的酸败作用,经过提炼的油则可减少这些弊病。

食用油之精炼过程主要有以下

提炼

原油内若含有水分,则其内悬浮的杂质会形成胶质,要除这些胶质,常用水解法,使磷脂水解后不再溶于油脂内,去胶过程中并不能除去油脂内的游离脂肪酸及其它杂质,化学提炼方法是利用氢氧化钠中和油脂内的游离脂肪酸,当游离脂肪酸经中和后产生肥皂,所产生之肥皂不能溶于油脂内,又由于两者密度不同,所以采用【离心】分离法便可取出已中和的油脂,中和油脂经水清洗除去剩余的肥皂后,便再经真空抽干水分。

脱色

原油中色素校常用的油较深,清澈度也较低,如大豆油之叶绿素,棕榈油之红萝卜素等都可采用漂白土或活性碳吸收油脂中之色素。脱色过程通常在真空下进行,以养活油脂之氧化;油脂与漂白土或活性碳在脱色后,利用过滤器与油脂分开,在过滤的过程中更可将油脂内剩余之杂质如肥皂、金属物及部分原油脂气味等清除,经过滤后的油脂应是色较浅而较清澈的。

脱味

制造人造牛油与白乳油等需求无味之油脂,但植物油与海洋动物都含有其特殊的味道,必先除去才能应用。油脂含有性挥发性强之有味物质如醛或酮类,其挥发性较甘油脂高,故采用高温蒸气,用蒸馏法将它除去;由于高温及有水分时,油脂易于氧化或水解,故必须在较低温及真空下进行脱味,当油脂之质量经过脱味后与原油完全不同,过氧化物含量亦相继减少,使用油脂更稳定、色泽更清澈。由于游离脂肪酸很容易在脱味过程中进行,在适当的真空及高温下,游离脂肪酸及挥发性强之有味物质会被蒸气蒸馏出。

结束语:看完这篇文章,是不是认为葡萄籽油营养健康。它不含胆固醇和钠,是一种纯天然保健食品哦。相信一定会受到你们的青睐。

  

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