爱华网皮蛋是中国特有且流传较广的美味，在夏秋时节，大多数人的餐桌上都会出现一道常见的佳肴。然而，这一美味却经常到处“害人”! 8月23日，垫江县中医院就紧急接诊了因为吃皮蛋而险些丧命的毛光芬一家。
“沙门氏杆菌”作怪 皮蛋放倒一家
8月22日，毛光芬在菜市场买回两枚皮蛋，晚上她和丈夫吃掉了三分之二，而母亲则吃了三分之一，第二天凌晨，她和丈夫突然急剧腹泻，浑身发热。随后，夫妻俩赶紧到隔壁房间，却发现母亲已经昏厥过去。
由于情况危急，毛光芬赶紧拨打了120被送往医院抢救。从三人的化验结果来看，初步判定是皮蛋引起的食物中毒。
医院急诊医学科主任介绍，三位病人主要是食用皮蛋后引起沙门氏杆菌感染，引起中毒。
蔡国强表示，沙门氏杆菌会在气温20到30度之间繁殖，加工的皮蛋的时候，如果这些鸭蛋被沙门氏杆菌感染之后，在存放过程中，细菌就会大量繁殖进入皮蛋，三位病人目前主要是出现了呕吐、腹痛、腹泻、高热、全身酸痛等细菌中毒症状。
医生建议尽量选择经过高温消毒后的，比如黄瓜皮蛋汤，或者皮蛋瘦肉粥这些方式食用，因为沙门氏杆菌在100摄氏度的高温下，很快就会被杀死，对人体不会造成什么损伤或者感染。
如何分辨沙门氏杆菌中毒?为了安全你需这么做
夏秋季节是皮蛋中毒的高发季节。食用皮蛋后，如果呕吐、腹泻状况表现非常强烈时间长、频率高，同时伴随着腹部阵痛，严重者有高烧反复的症状。
而且排泄物呈黑色、灰色，甚至出现便血的情况。那你就应该及时就医了，沙门氏菌很有可能已经在你体内了!那么，除了此前医生说的，高温消毒外，如何安全吃皮蛋呢?
一洗
剥皮蛋前一定要把手和皮蛋都洗干净。否则手上很容易沾染沙门氏菌，这样去碰剥好的蛋，就很危险了。
二闻
剥好蛋后闻一闻，如果皮蛋出现了异味，就直接丢掉别吃了。
