去过毛主席故乡韶山朋友肯定会品尝到当地有名的特色菜毛氏红烧肉看着大块的肥肉吃到嘴里却是肥而不腻入口即化绝招只有一个炖
【食材】
带皮花肉2斤，小葱2根，桂皮八角各3个，蒜瓣4个，冰糖100克，食用油适量，料酒4勺，姜4片，酱油2勺
【步骤】
1、水里放入姜片、葱，倒入料酒，放入五花肉五花肉2、五花肉煮到能用筷子轻松插入即可出锅3、把煮熟的肉切成3-4厘米的厚块4、锅里加油，待油热放入冰糖，炒至糖色变棕色，锅里冒小泡泡时倒入切好的肉块5、肉块在锅里均匀上糖色，放入大料6、锅中入水，没过肉块，盖盖炖一小时，汤汁浓稠时即可出锅
【碎碎念】
1、炒制油糖色非常重要，必须守在锅边小火熬制，以免糊锅2、炖的过程中可以加少许盐，但是我没放，低盐更健康
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