主料：
山药100克、豆腐(北)200克
调料：
花生油20克、香油10克、酱油5克、盐3克、味精2克、大蒜（白皮）5克、大葱5克
做法：
1、山药去皮，洗净，切成小丁块；豆腐切成小丁块，放入沸水锅内烫煮一下，捞出用冷水过凉，沥干水分；蒜拍碎剁蓉，葱切葱花备用。
2、炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入蒜蓉爆香，倒入山药丁翻炒，加入清水适量，待沸后，倒入豆腐丁、加入酱油、味精、精盐煮沸，撒上葱花，淋上香油即成。
美食特色：
豆腐软嫩，山药润滑。
食物相克
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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